食品安全管理制度(精选).docVIP

PAGE PAGE 1 食品安全管理制度(精选) 第一篇：食品安全管理制度 食品安全管理制度 为了加强对本经营单位食品质量安全管理，销售的食品符合法律、法规规定，切实保护消费者的合法权益，特制定本制度。 第一条 本单位所经营的食品应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门检查。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具检验报告或者由供货方签字（或者盖章）的检验报告复印件。 第二条 经营包装食品时，应当对食品包装标识进行查验核对。按照食品广告指引购进的食品，应当注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 第三条 本单位及其食品安全管理人员应当经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。 第四条 本单位应当建立并如实记录食品进货台帐、销货台帐（从事批发业务的），台帐保存期限不得少于2年。 第五条 本单位不得经营假冒伪劣、不合格或存在其他安全卫生隐患的食品。对不合格食品应当实施退市登记管理制度。 第六条 本单位应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度，严禁聘用患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎，戊型病毒肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品的销售。 第七条 在行政执法部门检查时，本单位及其食品安全管理人员应当主动、积极、有义务配合开展食品安全检查工作。 第二篇：食品安全管理制度 食品安全管理制度 为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定学校食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学习，领会精神，坚决贯彻。 一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。 二、食品（原料）采购 （1）肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。 （2）豆制品采购必须要有送货清单。 （3）蔬菜采购、其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可 证的复印件及对方签字。 三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架， 不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。 四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。 五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉 污染，食品不得接触有毒物与不洁物。 六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状 异常的食品及其原料。 七、不得加工凉拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必须烧熟烧 透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。 八、熟食品必须要有留样，数量不少于100克，时间不得少于48小 时。 九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。冷藏时间不得超过24小时。在 重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。 十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。 十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。 十二、食堂从业人员必须头戴白帽子，身穿白工作服，不戴耳环、 首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。 十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。 十四、小卖部管理按食堂相关管理进行。 第三篇：食品安全管理制度 食品安全管理制度 一、进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合 格的证明文件。(本站向你推荐www.haOworD.COm) （二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通 许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检 证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件 应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 （三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索 取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应 当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 （四）索取和查验的营业执照、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检 证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证），保管期限自 该种食品购入之日起不少于2年。 二、食品进货查验记录制度 （一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、 供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 （二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应 当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。 （三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即 将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标