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第一章;学习目标;1、脂肪是动植物的组成成分；
2、脂肪是动物能量的重要来源；
;脂肪瘤;脂肪粒;一．脂类的组成与分类;;二．脂类的营养作用;1．脂肪是构成动物体组织的成分 ;2．脂肪贮存能量;3. 脂肪提供必需脂肪酸（EFA）;当幼畜日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生鳞片性皮炎、生长停滞。
如仔猪皮肤发疹、尾部坏死，白猪耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。
成年反刍动物瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。
;4. 脂肪作为脂溶性营养素的溶剂;5. 脂肪是畜产品组成成分;;6. 脂肪???畜体的保护作用;三、脂类的消化吸收;;四．脂肪性质对畜产品品质的影响;;五、脂类的代谢及代谢紊乱;缺乏症;;皮肤病;;免疫力下降，生长受阻;脂类的额外能量效应
研究表明，禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。;（2）脂肪额外能量效应的可能机制 ;;（3）生产中常用油脂;（4）饲粮添加油脂的注意事项
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