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《临床营养学》复习重点 一、名词解释 （共10 个，每个 2 分） ●营养评价 ：通过对患病机体营养状况进行系统观察和检测，然后对营养状态进行全面综合评定。 ●Megaloblatic Anemia ： 巨幼红细胞贫血 ，是由于维生素 B12 及叶酸缺乏，导致 DNA 合成障碍所引 起的贫血，外周血的红细胞平均容积（ MCV）和平均血红蛋白（ MCH ）均高于正常。 ●IDA （iron deficiency anemia ）：缺铁性贫血 ，是指指机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁 耗尽，继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。是 (包括 ID，IDE 和 IDA)的最终阶段，表现为缺铁引起 的小细胞低色素性贫血及其它异常。 ●Malnutrition ：营养不良 ，包括营养低下和营养过剩。长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营 养低下，严重营养低下并出现相应临床表现或病症者，则为营养缺乏病；营养过剩则是由于食物与 营养物质摄入超过了机体的生理需要而在体内过多积累所引起的一些病症。 ●GI （glycemic index ）：血糖生成指数 ，是指摄入含 50 克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定 时间 (2h) ，体内血糖反应水平的百分比值。 ●GL：血糖生成负荷 ，是指特定食物所含碳水化合物的质量 (克)与其血糖生成指数的乘积。 ●平衡膳食 ：是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人们对能量及各种营养素的需 求。 ●膳食纤维 ：指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食 纤维。 ●PEM （protein-energy malnutritio ）：即 蛋白质 - 能量营养不良 ，是因为食物中蛋白质和（或）能量供 给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，主要表现为渐进性消瘦、皮下脂肪减少、水 肿及各器官功能紊乱。 ●DASH （dietary approaches to stop hypertension ）：终止高血压的饮食途径 ，是一种富含蔬菜、 水果、 低脂乳制品、果仁、白肉，减少红肉、饱和脂肪酸和含糖饮料的摄入饮食模式。 ●肥胖病 ：是由于遗传、环境等特定的生物化学因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱，使体 内能量摄入大于消耗，能量代谢失衡，体内脂肪积聚过多、体重增加所致的一种常见的营养与代谢 性疾病。 ●RQ （respiratory quotient ）：呼吸商 ，是指摄入的食物氧化释放能量时二氧化碳的产生量与氧耗的 比值。 ●PN （parenteral nutrition ）：肠外营养 ，是指病人完全依靠静脉途径获得所需的全部营养素，包括 氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、无极物质和微量元素以及水。 ●EN （enteral nutrition ）：肠内营养 ，是指当病人不能耐受正常经口摄食时，通过口服或管饲方式经 胃肠道喂饲一些仅需化学性消化或不需消化技能被肠黏膜吸收的营养配方的一种营养干预措施。 ●LI （lactose intolerance ）：乳糖不耐受 ，当小肠黏膜缺乏乳糖酶时，食入奶或奶制品中的乳糖便不 能在小肠中被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。 ●Therapeutic Diet ：治疗膳食 ，通过限制或增加某些营养素，以满足不同生理病理状况下的病人对 营养素的需要，达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。 二、填空题 （共40 空，每空分） 1.代谢综合症的三大特点：病因复杂；慢性病程；须有中心性肥胖。 2.不同蛋白质对血胆固醇的影响水平是不同的，动物蛋白如酪蛋白可升高胆固醇，而乳清蛋白可以 显著降低胆固醇水平。 3.糖耐量受损（ IGT），空腹血糖受损（ IFG）的干预措施：单纯生活方式干预是首选（ P74） 4.胰腺炎病人应避免脂肪多、刺激性的食物。 5.肝功能异常，肝性脑病的病人应增加富含支链氨基酸的豆类食物，减少芳香族氨基酸的肉类食物。 6.膳食纤维有：果胶，树胶。木质素降胆固醇的效果最好。 7.控制儿童单纯性肥胖的首要目标是控制饮食和不良行为的改变。 8.给痛风病人提供的饮食，应提供蛋、奶。不含嘌呤的食物： 谷类：精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。 蔬菜类：卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、刀