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中国酒文化综述 摘要 ：酒的形态多种多样， 其发展历程与经济发展史同步， 而酒又不仅仅是一种 食物， 它还具有精神文化价值。 作为一种精神文化它体现在社会政治生活、 文学 艺术乃至人的人生态度、 审美情趣等诸多方面。 在这个意义上讲， 饮酒不是就饮 酒而饮酒，它也是在饮文化。 关键词 ：中国酒文化；酒的艺术；筹令 前言 中国是世界上酿酒最早的国家之一， 酒的酿造，在中国已经有数千年的历史。 就是一种文化的载体， 中国酒文化历史悠久， 内涵丰富，博大精深。 中国是一个 历史悠久的文化大国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。 一、中国——酒的故乡 中国是卓立世界的文明古国， 是酒的故乡。 中华民族五千年历史长河中， 酒 和酒类文化一直占据着重要地位。 酒是一种特殊的食品， 是属于物质的， 但又同 时融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国 文化中有其独特的地位。 在几千年的文明史中， 酒几乎渗透到社会生活中的各个 领域。 首先， 中国是一个以农立国的国家， 因此一切政治、 经济活动都以农业发 展为立足点。 而中国的酒， 绝大多数是以粮食酿造的， 酒紧紧依附于农业， 成为 农业经济的一部分。 粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表， 各朝代统治者根据粮 食的收成情况， 通过发布酒禁或开禁， 来调节酒的生产，从而确保民食。 在一些 局部地区， 酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。 酒与社会经 济活动是密切相关的。 汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来， 从酿酒业收取 的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。 酒税收入在历史上 还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的 专卖收入） 还与徭役及其他税赋形式有关。 酒的厚利往往又成为国家、 商贾富豪 及民众争夺的肥肉。 不同酒政的更换交替， 反映了各阶层力量的对比变化。 酒的 赐晡令的发布， 往往又与朝代变化、 帝王更替， 及一些重大的皇室活动有关。 酒 作为一种特殊的商品， 给人民的生活中增添了丰富的色彩。 中国古人将酒的作用 归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此 三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。 二、酒神精神 酒，在人类文化的历史长河中， 已不仅仅是一种客观的物质存在， 而是一种 文化象征，即酒神精神的象征。 在中国， 酒神精神以道家哲学为源头。 庄周主张物我合一、 天人合一、 齐一 生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、 “游乎四海之外”、 “无何 有之乡” 。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟， 而不做受人束缚的昂 头阔步的千里马。 追求绝对自由、 忘却生死利禄及荣辱， 是中国酒神精神的精髓 所在。 三、酒产生出的艺术 因醉酒而获得艺术的自由状态， 这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创 造力的重要途径。 “志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在 《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地