中西饮食文化差异与融合.pdfVIP

中西方饮食文化的差异与融合 （一）西方饮食文化 蛋糕是西方饮食文化的代表性产品。 最早的蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。在欧洲黑 暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕 点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着 贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。蛋糕 最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。 生日蛋糕的由来 中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子， 所以在生日当天， 亲人朋友都会齐聚身边给予祝福， 并且送蛋糕以带 来好运驱逐恶魔。 生日蛋糕，最初是只国王才有资格拥有的，流传到现在，不 论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人 给予的祝福。 婚礼蛋糕的由来 婚礼蛋糕最早出现在古罗马时代。 蛋糕一词则出自英语， 其原意 是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。 古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，而且 也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇 的幸福。 提拉米苏（ Tiramisu ）的由来（意大利） 关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大 利士兵要出征了， 可是家里已经几乎什么都没有了， 爱他的妻子为了 给他准备干粮， 把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那 个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起 他的家，想起家中心爱的人。 提拉米苏， Tiramisu ，在意大利语里，有“带我走”的意思， 带走得不只是美味，还有爱和幸福 慕斯蛋糕（巴黎）——蛋糕中的至尊极品 慕斯蛋糕最早起源于美食之都－－法国巴黎。在鲜奶油中加 入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配 比都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更 加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自 然健康的生活理念、为蛋糕中的至尊极品。 “法兰卡 1876” 法兰卡 1876 是一家高档烘焙连锁品牌， 集西式蛋糕、 现烤面包、 特色西点和时尚饮品于一体， 崇尚精致优雅的生活理念。 店面包含手 撕包、北海道、提拉米苏、慕斯、现烤、等多种代表性招牌面包 （二）中方饮食文化 中国饮食文化以面食为主， 并具有浓厚的中国特色， 中国人重面 之蒸煮， 西方人重面之烘烤。 此外，面食文化更表现在其中隐含的民 族情结、节日风俗和人生礼仪。 以中国传统食品饺子为例，饺子有意，大年初一五更吃饺子，象 微新更替财源滚滚。冬至节吃饺子， 传说不会冻耳朵。民间又有“送 行饺子迎风面”，寓意客人长来长往； “子系饽长寿面”预祝新娘早 生贵子。饺子、面条是中国饮食文化中不可或缺的成分。 “面食家”是在“法兰卡 1876”的基础上进行的面食品牌文化 的延伸。集中式面食水饺、面条、馄饨于一体，崇尚自然健康理念和 精致时尚的面食文化，为广大市民带来饮食文化新体验。 （三）中西饮食文化的融合 中西方饮食文化从起源上差异万种， 中国人重面之蒸煮， 西方人 重面之烘烤。但随着经济的发展、文化的融合，两种文化交替碰撞， 饮食文化的相互渗透使得中西饮食文化逐渐融合。 “法兰卡 1876”与“面食家”就是在中西饮食文化融合的大趋 势下摸索出的，中西结合餐饮新模式。