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冬季健康饮食 2012 年 11 月 8 日 冬季吃什么菜好？冬天适合吃什么菜？ 在中国有句俗话： “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。 ”与其他蔬菜 相比，根菜的农药残留绝对低， 并且物美价廉， 营养更是丰富。 加上， 冬天又是根菜上市的季节，多吃这些 “大块头 ”对身体有益！ 山药：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉 酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘 液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报 道，山药可以有效防止前列腺增生。 土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素 B 和维生 素 C 等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够预防心血管 系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。 另外，把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。 萝卜：熟食甘似芋， 生吃脆如梨。 老病消凝滞， 奇功真品题。 《本 草纲目》中说萝卜能 “大下气、消谷和中、去邪热气。 ”民间也有 “冬 吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方 ”的说法。萝卜的营养成分丰富，含 有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素 C 的含量比梨高 8— 10 倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会 与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的 B 族维生素 和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。 红薯：补虚乏， 益气力，健脾胃， 强肾阴。 红薯中含有维生素 A 、 B、C、E 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素，营养价值很 高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤 维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的 疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品 首位。 苤蓝：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。我们常吃的咸菜 “玫瑰 大头菜 ”就是用苤蓝做成的。其实，新鲜苤蓝营养更丰富，在某些市 场上也能买到。 每 100 克苤蓝中含蛋白质 1.3 克，碳水化合物 5.7 克， 钙 25 毫克，磷 46 毫克，铁 0.3 毫克，维生素 C 41 毫克。苤蓝对胃 病有治疗作用， 能促进胃与十二指肠溃疡的愈合， 同时因为富含维生 素 E，有增强人体免疫功能的作用。苤蓝不宜炒得过熟，多以生拌或 榨汁食用。在北方，多用苤蓝制作咸菜，但高血压患者不宜多食。 冬季健康饮食进补 “三要 ”“四忌 ” 冬至快到了， “今年冬令进补，明年三春打虎 ”，聚餐、大吃大喝 少不了，专家提醒：冬季健康饮食有讲究， “三要 ”“四忌 ”少不了。 冬季健康饮食进补 三要“ ” 冬季健康饮食一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富 含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制 品等。 冬季健康饮食二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其 体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以 “