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中 级 评 茶 员 考 试 试 题 精 选 4 、来样标签上标明 S100，问此茶样是（ ）。 （A） 铁观音； （B）色种 ； （C）黄金桂； （D）观音细茶。 7、茶叶“失风”是因为茶叶具有（ ）。 （A）吸湿性； （B）吸附性； （C）陈化性； （D）光化反应。 12、根据黄金桂品种的特点 , 宜采用 ( ) 做青技术。 （A）轻晒轻摇 , 发酵稍轻； （B）轻晒重摇，发酵稍轻； （C）重晒轻摇 , 发酵充分； （D）重晒重摇，发酵充足。 16、主评未评出优次时，副评（ ）。 （A）不宜穿插参与评茶； （B）邀请第三者复评； （C）与主评评议； （D）主持评茶。 17、审评杯宜要选用（ ）。 （A）细腻白瓷杯； （B）青花瓷杯； （C）紫砂杯； （D）玻璃杯。 19、有下列（ ）的人员不适合当评茶员。 （A）口才较差 ； （B）无传染病； （C）色盲； （D）容貌一般。 29 、香气审评，品种香应注意区别（） A、高山、低山、洲地之别 B 、品种香、产地香、季节香 C、春茶、夏署茶、秋茶之分 D 、茶类香、地域香 30 、汤色审评，茶汤正常色应区别（） A、明亮、晦暗、混浊 B 、色度、亮度、浑浊度 C、浓淡、深浅 D 、金黄、橙黄、清黄 35 、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。 A、西湖龙井 B 、庐山云雾茶 C 、铁观音 D 、洞庭碧螺春 42 、（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙” A 、文山包种 B 、冻顶乌龙 C 、木栅铁光音 D 、高山乌龙茶 43 、碧螺春属于（）外形名茶。 A、扁形 B 、针形 C、螺型 D 、片型 47 、名优绿茶外形主要看（ ） （A）色泽、造型 （B）色泽、嫩度 （C）色泽、整碎 （D）条索、色泽 50 、扁炒青外形评审主要看（ ）。 （A）嫩度、色泽 （B 条索、整碎 （C）色泽、形态 （D）条索、净杂 60 、洞庭碧螺春香气青香持久带（ ）。 （A）兰花香 （B）花果香 （C）栗香 （D）甜香 63 、茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是（ ）。 （A）茶汤温度下降产生冷后浑 （B）“ CTC”茶加奶 （C）优异敬亭绿雪茶汤“雪飘” （D）茶 叶茸毛含量较多 64 、小种红茶的松烟香或桂圆香属于（ ）。 （A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香 65 、春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于（ ）。 （A）品种香 （ （C）产地香 （D）茶类香 B）季节香 66 、安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（ ）香。 （A）茶类香 （B）品种香 （C）地域香 （D）附加香 68 、茶叶“花杂”的原因是（ ）。 （A）精致茶大小或长短不一 （B）上、中、下三段茶比例不当 （C）色泽杂乱、净度较差花杂 （D）制作过程火温过高 71 、乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（ ）。 （A ）30% （B ）25% （C）5% （D ）只作参考 74 、标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过 ( ) 。 （A ）% (B)% (C)% (D)% 79 、茶号“ S103”代表（ ）贸易