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中西饮食文化差异对比分析 不同的民族和国家存在着各具特色的饮食文化 ,它的丰富性和多样性也正是 不同民族创造性的体现。 中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、 饮食内 容及饮食特点等方面都存在着显著的差异。揭示这些差异以及内在的原因 ,有助 于从理论和实践两个方面深化跨文化交际研究。 一 观念上的差异 (一) “泛食主义”VS “食(实) 用主义” 在中国 ,饮食已上升到了一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足 轻重的东西 ,这也反映在人们日常生活中的各个方面。 而在西方国家 ,饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。 (二) “讲排场”VS “简单、随意” 中国人请客吃饭重视饭菜本身 ,讲究排场 ,酒菜要丰盛 ,一般的正式宴请至少 要上七八道菜 ,这还不包括之前上的冷盘、小吃 ,中间上的甜点以及最后上的主食 (面条、米饭等 ) 。 在西方 ,盛大的西餐宴席通常不过是六道菜 ,而且其中只有两道菜算得上是菜 , 其余不过是陪衬。 (三) “集体主义”VS “个体主义” 通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式 ,大家共享一席 ,共享桌上 的菜肴 ,往往一道菜刚上桌 ,在主人的殷勤招呼下 ,众人群箸齐下 ,通力合作 ,共同 “消灭”盘中之物 ,场景好不热闹 ,最后结账也是争相付钱 ,而受个体主义思想的影 响,西方人请客吃饭的习惯却是每人一份 ,且主客双方各自点自己的饭菜 ,不必考 虑他人的口味和喜好 ,用餐时也只吃自己的盘中餐 ,付钱也往往采取 AA 制,各人自 付各人账。二 宴会礼仪上的差异 (一 ) 餐具的差异 : “筷子”VS “刀叉” 中国人用筷子搛夹食物 ,西方人用刀叉切割食物。不同的食用方式显然不是 偶然现象 ,而是在不同文化引导下形成的。 (二 ) 出席时间的差异 : “迟到”VS “准时” 在中国 ,一般来说 ,时间的多样化模式使人更倾向于“迟到” ,在规定的时间半 小时之后 ,甚至更晚才“姗姗来迟” 。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常 , 并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。 而西方国家中 ,正式的宴会要求准时到达 ,一般不超过 10 分钟 ;否则将被视为 不合礼仪 ,是对主人以及其他客人的不尊重。 (三) 座位安排的差异 1. “南北”VS “左右” 在中国 ,宴会中座位通常是以面向南为上 ,以面向北为下 ,形成了“南尊”、“北 卑”的传统观念。在古代西方社会 ,最尊贵的客人的座位是在主人的左边 ,这是因 为人们习惯于用右手握匕首 ,刺杀坐在左边的人。 2. “男尊女卑”VS “女士优先、男女平等” 在中国 ,尤其是在古代 ,正式的宴席上根本看不到女性的身影 ,从而也就无需 考虑女性位置的安排 ,这与中国传统文化的“男尊女卑”的思想是一致的。 在西方“ , 女士优先”是他们的传统文化观念 ,是社交活动中的重要礼仪规范。 三 饮食内容的差异 (一) “求精、求美”VS “讲营养、重均衡” 由于受到“泛食主义”文化倾向的影响 ,中华饮食文化内容丰富