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2021-11-21 发布于北京
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酒店餐厅稽核管理制度.pdf

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酒店餐厅稽核管理制度 1、营业日报表要与收入一致，各项数目要准确，左右要平衡，单据齐全并盖上该餐厅的收款专用章，收款员签名，住客签帐或收信用卡要给客人签名； 2、挂帐的帐单要有签名并附有挂帐单位订单，或点菜单，报总经理室经总经理或有关部门经理签名批准。如餐厅服务员遗失帐单，要餐厅经理出证明，由稽核扣罚当事人； 3、开三联发票和收预付款单据要附上副本，冲预付款要三联单齐全； 4、餐单改数后，要有原因说明及主管签名；作废的帐单，要有原因说明及主管签名，且三联单要齐全; 5、收信用卡和支票要分清种类填写报表； 6、所有欠单要输入电脑，然后记录在签单本上，待收款要有签单说明。