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微生物发酵—解决垃圾困境的新途径 一、引言 餐厨垃圾，极易腐烂变质,散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃 圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等,从 化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。厨余的主要 特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂,其性状和气味都会对 环境卫生造成恶劣影响,且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物 质。餐厨垃圾对环境和人群的危害已十分严重，是城市环境一个重要 污染源，对人们的正常生活与身体健康构成了威胁这一问题已经引起 了政府的高度重视和人们的广泛关注。 二、传统处理技