微生物发酵碳源和氮源.pdf

微生物营养要求看，所有微生物都需要碳源，氮源，无机元素，水及生长物质。如果是好氧 微生物还需要氧气。在实验室规模上配制含有纯化合物的培养基非常简单，但在大规模生产 上是不合适的。 第一节 工业发酵培养基 发酵培养基的作用： -满足菌体的生长 -促进产物的形成 一、工业上常用的碳源（carbon source ） 1. 应用最广的是谷物淀粉（玉米、马铃薯、木薯淀粉），淀粉水解后得葡萄糖。 使用条件：微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类。 缺点： a.难利用、发酵液比较稠、一般2.0%时加入一定的α-淀粉酶。 b.成分较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。 优点：