茶楼员工规章制度.pdf

员工规章制度 一、 道德及职业素质 （一）职业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。 2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的 事情做得尽善尽美。 3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。 （二）职业素质 1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。 2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。 3、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好 的心理素质。 4 、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。 5、具有道德、文化和自我修养能力，并不断提高自身的综合素质。 二、工作流程 （一）职业仪表 1、容貌： 发型梳洗整齐舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、化淡 妆上岗。 2、服饰： 按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整洁、得体。 3、表情： 接待顾客要微笑相迎，热情诚恳、和蔼可亲。 4 、举止： 按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好 每一位顾客。 （二）工作程序 厨师职责： 1、9:00 须开启大门，并收放好门锁！烧开水或插入开水器开关，保证开 水资源的充足！ 2、打扫卫生 : 扫地，拖地，抹灰，烧檀香，喷入清新剂；整理卡座上的 靠垫，坐垫，保持整洁；擦拭大门，花瓶，吧台，物品架，茶几，烟灰缸，将 物品按位摆放整齐，检查纸巾，垃圾袋，及时添加，更换，适当给花草 水！ 3、检查蔬菜原材料及厨房用品，如有不足，及时反馈，厨房做菜时须将 门关闭，排气扇打开。 4 、吃饭时间向服务员交代所有的菜单，顾客点的菜，原材料有备份时， 须满足顾客的需求，并积极准备，给予顾客最快的效率！菜肴搭配妥当，色香 味适当，力求得到顾客的认可！ 员工职责： 1、早班人员提前十分钟到岗，进入茶楼将门上银联标志转换成正在营业， 开启电脑播放轻音乐！ 2、二楼包厢卫生打扫： 1）开启后门，以便通风； 2 ）先行清扫前一晚未打扫的包厢，将房间内的茶杯、水瓶等收出； 3 ）擦拭桌椅，清扫房间，注意麻将机旁，门后的清扫，清扫完毕后， 清洗扫把与拖盘； 4 ）更换垃圾袋，整理麻将桌并盖好桌布，整理沙发靠垫，保持美观； 5 ）拖地板，地面用拖把拖时应注意不能太湿； 6 ）靠窗户的包厢，每天早晨必须擦拭窗台，窗户半打开，夏季炎热时 晴天关闭窗帘，阴雨打开窗帘； 7 ）对于未使用的包厢，需用抹布擦拭大理石桌与小旁桌，避免灰尘的 堆积；电脑与电视机需用干抹布擦拭； 8 ）检查所有包厢的纸巾，垃圾袋，及时添加，更换！喷上清新剂，味 道难闻的包厢开启排气扇； 9 ）清理走廊，清扫卫生间，打开换气扇以及照明灯，用厕所清洗液冲 洗便池，便池内不得有异物，更换垃圾袋，检查纸巾有无缺失，檀香盘内 的灰尘必须倒掉，进行冲洗后方可点燃新檀香，喷清新剂，放入洗洁精清 洗手盆，擦拭玻璃镜，保持明亮； 10）清洗拖把，放入走廊外晾晒，清理垃圾，更换大垃圾袋！ 3 、清洗使用过的杯子，用干抹布擦拭清洗好的杯子，放入消毒柜内进行消 毒。整理前台桌面并给予擦拭； 4 、热情接待每位客人，迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许 靠墙。迎接客人时要站立并笑脸相应： “欢迎光临”，领路时，步态端庄，吐字 清楚，介绍各包厢的收费标准或赠送活动，要介绍清楚 。进入包厢为客人打 开灯，排气扇，如有需要，打开空调，关闭窗户！调整好麻将机或扑克桌！开 风机，为客人带来良好的环境，如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清 楚要找人姓名及所在房间， 如不知道客人的姓名及位置时， 应向客人委婉道歉， 请他与人亲自联系，未经客人许可，禁止陌生人进入客人的房间。 5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶及价格标准， 如需小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一 遍