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微生物酵素知识 序 言 医学之祖希波克拉底会说：火食（加热过的食物 ）就等于吃的过多。的确是 真知灼见。 大量使用经火烹调的食物容易生病 。希波克拉底在公元前就 已经洞见这一 点。他还说：疾病是净化的症状，症状是身体产生的防御手段。看起来好像存在 着许多疾病，但事实上疾病只有一种。火食和疾病有密切关系。对人类或动物来 说，最重要的营养素酵素会因为火食而流失。以往，并没有将酵素纳入营养素中， 很多人误 以为摄取蛋 白质，就能够