2021-果蔬贮藏学-第2章.pdfVIP

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2021-11-22 发布于山东
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果蔬贮藏学食品学院农产品教研室李文香 2021.04 LOGO 第二章果蔬采后生物技术本章主要知识点了解生物技术内容及组成部分掌握反义基因的概念、原理及特点生物了解基因工程的关键技术了解细胞工程技术的基本过程认识产品成熟衰老相关酶特点及作用了解采后生物技术在果蔬中的应用了解采后生物技术的发展、展望及问题 LOGO 2.1 生物技术的基本概念 v 生物技术：利用生物有机体(从微生物到高等动植物)或其组成部分(包括器官、组织、细胞或细胞器等)发展新产品或新工艺的一种技术体系。 v 基因工程(Genetic engineering)：是对生物的遗传物质——核酸(nucleic acid)的分离提取、体外剪切、拼接重组以及扩增与表达等的技术。 v 细胞工程(Cell engineering)：是对生物的基本单位—— 细胞(有时也包括器官或组织)的离体培养、繁殖、再生、融合、以及细胞核、细胞质乃至染色体与细胞器(如线粒体、叶绿体等)的移植与改建等操作技术。 LOGO 2.1 生物技术的基本概念 v酶工程(Enzyme engineering)：是指利用生物有机体内酶所具有的某些特异催化功能，借助固定化 (immobilization)技术、生物反应器和生物传感器等新技术、新装置，高效优质地生产特定产品的一种技术； v发酵工程(Fermentation engineering)：也称微生物工程，是指给微生物提供最适宜的发酵条件生产特定产品的一种技术。 LOGO 2.2 果蔬采后生物技术 •复制(replicate) •细胞培养 • 目的基因的分离 •转录(transcript) •外源基因的转化 •细胞融合 •翻译(translation) •细胞重组 •筛选与鉴定 •遗传物质转移反义基基因因技术