酒店节能运行方案.docx

酒店节能运行方案 餐饮部节能运行方案： 为了最大限度的降低酒店能耗，创造酒店更高的回收利润。在不影响对客服务质量的前提下，特制定餐饮部节能运行方案。一、 节能工作实施规范： 1、部门明确专人的节能工作，加强监督检查、严格管理、严格要求,做好巡视检 查记录。 2、餐饮范围内不允许有长明灯，长流水现象发生，如出现以上现象，首先追究 监控人的责任，其次追究当班人的责任。 3、加强员工的节能意识，每月至少一次对员工进行节能会议了解，形成良好的 节能气氛, 并将节能纳入部门质检的一项重要工作内容。 4、随时抽查员工对所属区域能源设施及开关位置的掌握情况，发现问题及时处 理。 5、动态跟进自己部门的节能工作，严格管理杜绝恶意浪费现象。 二、 节能工作运行细则： 1、餐饮公共区域空调可营业前半小时开启，包房空调无客时不可开启，预订房 可提前半小时开冷气。 2、餐饮营业接待大厅白天时光线充足，尽量不开启灯光。 3、酒楼包房外走廊吊灯、筒灯、壁灯在无重要接待时，不得同时开启。 4、酒楼包房外走廊白天光线充足时，尽量不可开启灯光。 5、包房客人退席时及时关闭空调、灯光、开水器等不必要的用电设备。 6、餐饮各营业区在白天室内光线较强的情况下，尽量不可开启灯光，晚间时可 分区域开部分照明灯，并引导客人就座用餐。 7、餐饮各会议室尽量在会议前半小时开启空调、抽风、灯光，在光线充足的情 况下，尽量避免开灯。 8、所有公共区域以及包房在无重要接待任务时，应尽量避免同时开启全部灯光， 这样造成浪费很大。 - 1 - 9、下班前必须关闭所有的用电设备，厨房还应加强检查煤气阀，蒸气阀的关闭 情况。 10、 晚上餐饮部营业结束时，落实通知工程部、保安部人员，工程部和保安 部值班人员不定时巡查。 11、 餐饮部各部的主要负责人应严格督导下属按照已部门制定的《中餐楼灯 饰开关时间表》《西餐厅灯饰开关时间表》《桃源轩灯饰开关时间表》控制各 区域灯饰开关状态。（附表） 厨房 1、各区域厨房在没有点火炒菜时，不要开启抽风设备，及时关闭所有用电设备 等，加强用水用电的能源管理。 2、杜绝厨房过水洗菜，过水解冻，灶台水笼头长流水现象发生。 3、厨房在蒸东西时要调节蒸气的大小，特别是保温期间更加应尽量设小一些， 避免浪费蒸汽。 管事部 1、管事部是酒店水资源用水量最大部门之一，更应特别加强用水管理，杜绝浪 费现象。 2、严禁洗碗机空载或半负荷运行,因洗碗机是大功率设备这样既严重浪费水又 严重浪费电。 - 2 - 中餐楼灯饰开关时间 序 地点 名称 开灯时间 关灯时间 责任人 备注 号 1 一楼天花 吊灯 7:30 14:00 当值班经理 视营业情况 决定、调整 2 一楼天花 筒灯 6:30 14:30 当值班经理 视营业情况 决定、调整 18:00 20:30 3 一楼大厅墙 灯槽 6:30 14:00 当值班经理 视营业情况 壁 决定、调整 4 一楼包房 壁灯、吊灯、 11:00 13:30 当值班经理 视营业情况 节能灯 决定、调整 18:00 20:00 5 一楼龙凤台 小吊灯 不开 不开 当值班经理 视营业情况 决定、调整 卫生间照明 6:30 14:00 视营业情况 6 一楼卫生间 当值班经理 灯 决定、调整 18:00 21:30 一楼大厅营 6:55 13:45 视营业情况 7 空调 当值班经理 业台 决定、调整 17:25 21:00 8 一楼大厅营 壁灯、筒灯 6:55 13:45 当值班经理 视营业情况 业台 决定、调整 17:45 22:00 9 一楼大厅营 雨蓬筒灯 18:15 22:30 当值班经理 视营业情况 业台 决定、调整 10 一楼大厅营 吊灯 11:30 13:30 当值班经理 视营业情况 业台 决定、调整 18:00 20:30 11 一楼大厅营 画灯、射灯 11:30 13:30 当值班经理 视营业情况 业台 决定、调整 18:00 20:30 12 二楼公共通 吊灯 17:45 21:00 当值班经理 视营业情况 道 决定、调整 13 二楼公共通 壁灯、节能灯 17:45 21:30 当值班经理 视营业情况 道 决定、调整 14 一、二楼吧台 照明灯 6:55 14:00 当值班经理 视营业情况 决定、调整 17:25 21:00 15 一、二楼传菜 照明灯 6:30 14:00 传菜部当值 视营业情况 - 3 - 间 14:00 21:00 班经理 决定、调整 一楼中厨、点 照明灯、机械 6:55 14:00 点心及烧味 视营业情况 16 心、烧味、鱼 设备 当值班经理 决定、调整 17:25 21:00 池 一、二楼洗碗 照明灯、机械 7:00 16:00 视营业情况 17 间、后勤公共 管事当班主 设备 18:00 0:00 决定