2019年高考生物二轮习题：选修板块综合练-(含解析).pdfVIP

[选修板块综合练 ] 1．(2018 贵州遵义高三模拟· )在白酒发酵的窖池中， 培养液的 pH ≤4.5 后，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑 制， 甚至停止发酵。 耐酸性酵母菌能在 pH 为 3.5 的环境下继续表现出较强发酵能力， 适宜作白酒发酵生产用 菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行实验。 (1) 酵母菌的代谢类型是 ____________________ 。在发酵过程中，窖池中培养液的 pH 会逐渐下降，原因 是_______________________________________________________ 。 (2) 取适量窖底泥、酒糟和黄浆水，分别溶于 10 mL 无菌水中，再各取 1 mL 上清液接入 10 mL 麦芽汁培 养基中，置于 ____________( 填“有氧”或“无氧” )条件培养， 48 小时后用 ____________( 填“平板划线法” 或“稀释涂布平板法” )分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基上计数统计，培养结果见下表： 菌种来源 窖底泥 酒糟 黄浆水 pH 5.0 ＋＋＋＋ ＋＋＋＋ 4.0 ＋＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋＋ 3.0 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋ 2.5 ＋＋＋ ＋ ＋ 2.0 ＋＋ － － 注： “＋ ”越多表示菌体长得越好、数量越多 ，“－ ”表示几乎不生长。 (3)在 pH ≤3.5 的环境下，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长， 这些耐酸性酵母菌是菌株发生 ____________ 和环境选择共同作用形成的。 (4) 为了进一步纯化适合于生产的菌种，应从 pH 为____________( 范围 )的培养基中获得菌种，并接种到 ____________( 填“固体”或“液体” )培养基上进行培养。 (5) 实验获得了三个耐酸性强的酵母菌菌株，特点如下表。 菌株 A B C pH ≤3.5 时，生长代谢正 pH ≤ 3.5 时，生长代谢正 pH2.0～ 6.8，生长代谢正 特点 常，优于其他常规菌种 常， pH4 ～6 时不正常 常，优于其他常规菌种 依 据 菌 株 特 点 ， 研 究 者 认 为 C 菌 株 更 适 合 作 为 白 酒 发 酵 菌 株 ， 作 出 这 一 判 断 的 理 由 是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。 解析： (1)酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型 ，既可进行有氧呼吸 ，又可进行无氧呼吸。酵母菌在细胞 呼吸过程中产生 CO2 ， 可形成碳酸 ，且代谢过程中还产生了其他酸性物质 ，因此在发酵过程中 ，窖池中培养 液的 pH 会逐渐下降。 (2) 取适量窖