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MM_FS_CNG_0451食品添加剂 β- 胡萝卜素 MM_FS_CNG_0451 食品添加剂β - 胡萝卜素 1. 适用范围 本标准适用于以维生素 A 乙酸酯为起始原料，经化学合成制得的β - 胡萝卜 素，作为食用色素和营养强化剂。 2. 分子式、分子量、结构式 分子式： C40 H56 分子量： （按1983 年国际原子量表） 。 结构式： 3. 技术要求 . 外观：本品为紫红色或红色结晶性粉末。无臭、无味，受光、热、空气影响后， 产品外观色泽变淡。本品溶于二硫化碳、苯、三氯甲烷，微溶于乙醚、石油醚、 食物油、环已烷，几乎不溶于乙醇、水、酸、碱。 . 项目和指标 项 目 名 称 指 标 吸收度比值 A455 A340 （1） ×10 ／ ≥15 （2 ）A ／A ～ 455 483 含量（以 C40 H56 计）％ ～ 砷盐（以 As 计），％ ≤ 重金属（以 Pb 计），％ ≤ 熔点，℃（分解点） 176～182 炽灼残渣，％ ≤ 溶解试验（ 1g ／100mL） 澄清 4. 试验方法 . 鉴别 原理： β- 胡萝卜素是共轭双键化合物， 在紫外光谱中有三个吸收峰 （455nm， A A A A 483nm，340nm），用 455 ／ 340 及 455 ／ 483 的比值来控制β - 胡萝卜素中的顺式异构 体及类胡萝卜素。 试剂 环己烷； 三氯甲烷； 样品溶液制备： 溶液 A：取本品精密称定，置 100mL棕色容量瓶中，加三氯甲烷 10mL，先溶 解，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。取此溶液，置于 100mL棕色容量瓶中，用 环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。 溶液 B：取溶液，置于 50mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即 得。 仪器设备 紫外分光光度计。 石英池（ 1cm）。 试验方法 A A455 A483 取溶液 B 在波长 455±1nm和波长 483±1nm处测定吸收度（ ）， ／ 的 比值应在～。 取溶液 B 在波长 455±1nm处测定吸收度（ A）与溶液 A 在波长 340 ±1nm处 A A A 测定吸收度（ ）， 455 ×10 ／ 340 的比值应不低于 15。 . 含量测定 原理：β - 胡萝卜素是共轭双键的化合物，在波长 455±1nm