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第一章 平衡营养 合理膳食
能提供能量的:蛋白质、糖类、脂肪
一、营养物质
不能提供能量的:水、无机盐、维生素
二、六种营养物质的功能
1、 蛋白质:是构成细胞的基本物质。
2 、糖类:是人体的主要能源,也是构成细胞的主要成分。
3 、脂肪:人体贮存能源的物质。
4 、维生素:对维持人体正常生命活动十分重要。
5 、水:是细胞的主要成分。人体的各种生理活动都离不开水。
6 、无机盐:组成人体的重要成分。铁是构成血红蛋白的一种成分。
三、维生素及无机盐的食品来源和缺乏症
维生素和无机盐种类 食品来源 缺乏症
维生素 A 动物肝脏、瘦肉、胡萝卜等 夜盲症
1
维生素 B 瘦肉、米糠、麦麸等 脚气病
维生素 C 新鲜的蔬菜和水果 坏血病
维生素 D 动物肝脏、牛奶、鸡蛋 儿童:佝偻病;成人:骨质软化疏松
铁 瘦肉 贫血
钙 虾皮、鱼、牛奶 儿童:佝偻病;成人:骨质软化疏松
物理性消化
消化
化学性消化
口腔是消化的起始部位
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