以校内文化为主题的餐厅创业方案书.docx

PAGE PAGE 1 以校内文化为主题的餐厅创业方案书 以校内文化为主题的餐厅  创业方案书  名目   二、项目方案  其次章市场调查与分析 (2)  一、调查目的  二、调查方法与对象  三、市场分析  第三章运营理念、运营模式、运营策略 (3)  一、运营理念  二、运营模式  三、运营策略  第四章店面选址及店面设计 (5)  一、店面选址  二、店面设计  第五章风险与规避 (6)  一、外部风险  二、部管理风险  三、市场风险  四、原材料资源风险  五、应对措施   放眼当前同学的餐饮问题，普遍都是一到吃饭是我们现在同学的大难题本身多么奇特的吃饭时间,可我们要格外纠结于吃什么,什么好吃这些问题上,特殊是一到夏天吃饭更成了大难题.  自上学校以来我便开头住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题，。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因而虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学经常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该消灭在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因而我便想到了以校内文化为主题的餐厅，综合上述问题我从高校生的角度来设计餐厅，让我们能更健康更有爱好的进餐。  二、项目方案  我们都晓得同学食堂早餐一般只要包子、馒头、豆浆、粥之类的，很少早餐店供应面包、蛋糕之类的早餐，因而本餐厅将除了满足常规的早餐外，我们将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。次要特点为新颖有养分，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。在现在中国人民生活水平渐渐上升，人们越来越关注养生，不在只是简约的考虑好吃吃饱，而是更多的关注食品的养分及健康，而且女生们还要考虑到保持好身材。  对于女生来说，晚上醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既无益于皮肤，又无益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因而本餐厅方案每天晚上特免费为每一  位来就餐的顾客供应一杯温热的蜂蜜水。  其次章市场调查与分析  一、调查目的  不打无预备之仗，为了摸清高校生的取向，餐饮喜好，我们不能依据我们本人的喜好来设计餐厅，莫非我们只是为了本人吃饭才开的餐厅，为开餐厅供应初步基础及想法  二、调查方法与对象  问卷调查，在高校这个环境里做问卷调查还是比较便利的，当然问题要有科学性，由于它打算我们餐厅的次要构造和餐厅理念。对象是师高校生。调查后要认真认真的对问卷进行整理与分析。  三、市场分析  市场经济是快速进展的，变化的，动态的，因而要以长远的眼光看待一个企业的进展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制造出长期的方案，每过一个阶段就该对运营的总体情况进行总结，并做出下一步方案，如此呈阶梯状的进展模式。在运营稳定后，可以考虑扩大运营，添加其它服务项目，并可以查找新的市场，做连锁运营，并渐渐打造本人的品牌，可以往专为同学供应饮食的餐饮行业进展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。  (一)、高校餐饮情况分析  在高校中一直被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。部分高校的饮食情况令人担忧，甚至有的高校食堂消灭了集体中毒大事。  本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，挂念贫困生更好的完成学业。  (二)、行业SWOT分析  a、优势（Strength）分析  本餐厅运营处理了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节省时间。另外，本餐厅接受自助选择方式，应当很简约遭到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。简约温馨的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍宠爱在洁净、服务态度好的餐馆就餐，因而令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外的本店则可以较简约地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说