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MM_FS_CNG_0518食品添加剂 乙酸钙 MM_FS_CNG_0518 食品添加剂乙酸钙 1. 适用范围 本方法适用于以优质石灰石与食用冰乙酸（发酵法）反应制得的乙酸钙，在 食品工业中作为营养强化剂。 2. 化学名称、分子式、结构式、分子量 化学名称：乙酸钙 Calcium acetate 分子式： C4 H6O4 Ca 结构式： O ‖ CH— C—O 3 Ca 3 CH— C—O ‖ O 分子量： （按1987 年国际原子量计） 3. 技术要求 . 性状 本品为白色针状结晶或结晶性粉末，无臭，有乙酸味，极易吸湿。本品易溶 于水，微溶于乙醇。 . 项目与指标 项 目 指 标 C4H6O4Ca （以无水物计），％ ～ pH值 6～8 硫酸盐，％ ≤ 氯化物，％ ≤ 重金属（以 Pb计），％ ≤ 砷盐（以 As 计），％ ≤ 镁盐与碱金属盐，％ ≤ 钡盐 符合规定 水分，％ ≤ 7 氟化物，％ ≤ 4. 试验方法 . 鉴别 试剂 盐酸； 硫酸； 三氯化铁； 草酸铵： 4％溶液。 . 样品溶液的制备 称取样品，加 20mL水溶解，即得。 鉴别方法 . 取样品溶液 2mL，加草酸铵试液 1 滴，即生成白色沉淀。 . 取铂丝，用盐酸润湿，先在无色火焰上烧至无色，然后蘸取样品溶液，在无色 火焰上燃烧，火焰呈砖红色。 . 取样品，加硫酸，加热，即发生乙酸的特臭。 . 取样品溶液 2mL，滴加三氯化铁试液 1 滴，溶液呈深红色，加稀盐酸，红色即 褪去。 . 含量测定 原理 3＋ 3＋ 2 ＋ 样品中加入三乙醇胺溶液将 Fe 、Al 、Mn 等离子掩蔽起来，加入氢氧化 2＋ 钠试液，使溶液 pH 大于 12，Mg 则形成 Mg （OH）2 沉淀，排除干扰后，在此碱 性溶液中，加入钙紫红素指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定钙离子。 2＋ 2－ 2 － ＋ 反应式： Ca ＋H2Y —→ CaY ＋2H 试剂 氢氧化钠； 三乙醇胺： 20％溶液； 乙二胺四乙酸二钠：／ L 标准滴定溶液； 钙紫红素。 测定方法 称取样品约，准确至，加水 100mL溶解后，加入三乙醇胺试液