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中国各大苹果产区苹果的对比差异 中国各大苹果产区苹果的对比差异 PAGE / NUMPAGES 中国各大苹果产区苹果的对比差异 中国各大苹果产区苹果的对比差异 目前我国苹果种植面积广泛，在山东、山西、陕西、新疆、甘肃、江苏、河南、河北、四川、云南、辽宁均有种植。 说到苹果，我们都很关心它的品质。苹果品质指标一般分为感官质量和营 养质量。感官质量评价指标是表现在大小（果径）、形状、色泽（色差值）、 硬度、出汁率这 5 个方面。营养质量评价指标是表现在可溶性糖、维生素 C、香气成分、微量元素、可滴定酸、糖酸比、淀粉、果胶、 pH 、可食部 分百分率、含水量这 11 个方面。 我们在此对全国四大主要苹果产区的各个基本环境参数做了简单对比，让大家对苹果有个全面的了解。 上图是对山东烟台栖霞苹果、山西运城临猗苹果、陕西延安洛川苹果、新疆阿克苏苹果这四个地区苹果从年均气温、年日照时间、年均降水量、平均海拔、年均无霜期、昼夜温差、地区纬度、果园面积和年产量做的对比分析。 总结如下： 、山东烟台栖霞苹果的特点： 果个较大、硬度偏低、皮薄汁多、甜度一般 、山西运城临猗苹果的特点： 果个适中、硬度适中、皮薄汁多、甜度较高 、陕西延安洛川苹果的特点： 果个适中、硬度较高、皮厚汁多、甜度一般 、新疆阿克苏苹果的特点： 果个较大、硬度较高、皮厚汁多、甜度较高 另外，告诉大家两个小知识： 、影响苹果大小主要因素是日照时间 光照时间长短影响光合作用和光合产物，光照时间越长果个越大。 、影响苹果甜度主要因素是无霜期和昼夜温差 无霜期越长，越有利于提高产量和糖分积累。 昼夜温度大，白天果树可以很好地进行光合作用累积有机物，呼吸作用进行的很弱，消耗有机物少，使得苹果中有机物（糖分）累积的较多。 当然还有采摘时间早与晚、海拔、土壤、灌溉、施肥等这些因素都会影响苹果的甜度。 陕西苹果面积、产量均居全国第一，而陕北山地苹果的迅速崛起，更使陕西苹果独秀于林。山地苹果品质突出，苹果色泽艳丽、含糖量高、风味浓 郁、耐贮藏。山地苹果只有中国独有，目前，全国还没有形成像陕西这么大的种植规模。陕北山地是生产有机苹果的绝佳之地。 据了解，我省农业部门将整合果业、省级现代农业园区、经营主体等项目，列支专项资金扶持山地苹果发展。林业部门以第一轮退耕还林及成果巩固 后续产业项目，投资 1.95 亿元，拟建成标准化苹果示范园 39 个，投资 2000 余万元在榆林子洲县进行新一轮退耕还林试点示范。果业部门组织 专家开展技术指导， 并联合扶贫部门实施吕梁山片区国家级连片贫困县 （榆 林南部 7 个县属于该片区）扶贫攻坚共建机制，将山地苹果作为产业扶贫 的重点项目予以扶持。陕北山地苹果，正成为陕西果业加快转型升级的重大抓手和突破口。