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MM_FS_CNG_0387植物油脂 含皂量 滴定法 MM_FS_CNG_0387 植物油脂检验含皂量测定法 1．适用范围 本方法适用于商品植物油脂含皂量的测定。 2 ．原理概要 油脂中的含皂量，即油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量（以油酸 钠计）。 3. 主要试剂 石油醚：沸点 60～90℃； 95％中性乙醇； ％甲基红乙醇溶液； 硫酸溶液； 无水碳酸钠。 4. 过程简述 W 称取混匀试样约 10g （ ），注入干燥的锥形瓶中，加入乙醇 10ml 和石油醚 60ml，摇动，使试样溶解后，缓慢加入 80℃的蒸馏水 80ml，振摇使成乳状，滴 入 3 滴甲基红指示剂，趁热逐滴加入 L （1/2H2SO4 ）硫酸溶液，每加一滴振摇一 次，滴至分层下的溶液显出微红色为止。 5. 结果计算 油脂含皂量按下列公式计算： V×N× 含皂量（％）＝ ×100 W 式中： V—— 滴定用去的硫酸溶液体积， ml ； 2 4 N—— 硫酸溶液的（ 1/2H SO）摩尔浓度； W ——试样重量， g； —— 每毫克摩尔（ 1/2H2SO4 ）硫酸相当于油酸钠的克数。 两次试验结果允许差不超过％， 求其平均数， 即为测定结果。 测定结果取 小数点后第二位。 6. 来源： 中国国家标准： GB5533—85