食品营养与健康教案.doc

食品营养与健康教案 食品营养与健康教案 PAGE / NUMPAGES 食品营养与健康教案 食品营养与健康教案 【篇一：健康与营养教案】 《合理营养和青少年的身体健康》教案 一、教学目标 1、知识与技能： 让学生了解膳食宝塔中各种成分及所占的比例。知道不健康饮食的危害，让学生了解饮食卫生的一些知识，懂得饮食卫生的重要性，提高健康饮食的认识。 2、过程与方法 通过组织学生开展查阅资料、调查、访问等活动，培养学生与人交往，与人合作的能力。 通过组织学生设计调查问卷、整理数据，使学生初步掌握收集、整理、分析信息的能力。 3、情感、态度与价值观。 激发学生进一步探究问题的欲望，培养学生发现问题、分析问题、解决问题能力。 培养学生交流与表达能力，并形成合作与分享的意识。 二、教学准备：教师课前上网查找有关资料和图片，视频，制作 ppt 课件。 三、教学方法：探究法，情境教学法，问题教学法四、教学重点： 知道合理营养与健康的关系 教学难点：通过学习能自觉抵制不健康食品的诱惑，养成良好的饮 食习惯。。 五、教学过程 导入：今天老师就带着你们一起学习一下《合理营养与青少年的身体建康》（板书） 教师：同学们我们先看几张图片，看完图片后你们谈一下你们的感受是什么样的？ 学生回答略。 教师 : 我们通过分析得出结论，不管是过胖还是过瘦都是营养不良， 都对健康不利，到底什么样的营养才是合理的呢？ 活动一：平衡膳食宝塔 -—— 一日三餐的饮食搭配（让学生了解合理的营养结构，以及各占得比重。）这 展示：青少年膳食指南 教师：相当部分学生的早餐被忽略了，很多学生或在上学路上，或在学校里吃早饭，更有甚者不吃早饭，这些都是不良生活习惯，你知道不吃早餐的危害吗？ 活动二：不吃早餐危害大。（学生分组写出不吃早餐的危害，每组派一名代表发言。） 学生回答略 教师：初中生正是身体成长的关键阶段，本身对营养需求就很大，缺了一顿早餐看似无关紧要，但却少了一次补充营养的机会，久而久之会危害健康，这和崇尚健康理念背道而驰。 随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。 如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；平日常在快餐店进食，这些都是常见的现象。忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。 教师：被误导的餐饮理念：中餐也好，西式快餐也好，只要美味可口就好。 的确，在餐饮文化高度发达的今天，各种特色的美味佳肴融会聚集，花样繁多，真要把它们一一归类还真不是件简单事。但在相当的中学生眼里，炸鸡、薯条和汉堡无可替代，对西式快餐情有独钟。 活动三：学生观看视频 教师提问：通过观看视频你知道常吃快餐的危害了吗？ 教师：西式快餐高热量的食物造就了不少胖墩，他们的饮食习惯以被彻底地西化，被西化的还有他们的体型，胖墩现象直接危害到我们青少年的身体健康，饮食结构的合理调整在他们身上已是刻不容缓了。 教师：通过对中学生吃零食情况的调查，超过半数的中学生有平时吃零食的习惯，这一点每个人都会有自己亲历感受。各种零食小吃对于青少年总是挡不住的诱惑，许多学生的零食消费也成了 一种习惯，每每放学，条件反射似的总要花上几元钱，买这买那地解解谗。普遍的问题是挑食，这样容易导致缺乏某些营养元素，其次是甜食过量，爱吃零食、膨化食品、易拉罐、方便面等一些均属于影响智力发展的因素，因为其中往往有防腐剂，咖啡因等，此类 物质对身体有害无利。导致营养不均衡 。 活动四：学生观看关于食品添加剂的视频 教师：看完之后找学生谈一下自己的感想。 学生回答略。 活动五：智慧大比拼（学生分组，每一组找一个同学代表回答问题。） 教师：最近的一次全国营养调查结果显示，目前我国青少年严重缺 乏维生素 a、维生素 b2 、钙和锌，铁和维生素 c 摄入不足。营养素的缺乏，直接影响青少年身体和智力正常发育。作为青少年的你， 是否也正缺乏某种营养素呢？老师列出了青少年营养素缺乏状况和表现，赶紧对照下吧！ 维生素 a：中国青少年十分缺乏，日常摄人量只占推荐量的一半，影响了眼睛及身体的正常发育。 钙：中国青少年是世界上缺钙最严重的人群，因中国孩子喝奶比较少，平时饮食只能达到钙推荐量的 1/3 ，严重影响孩子的骨骼发育及身高。 锌：锌被称为生命之花，是孩子身体和智力发育最重要的物质，但我国青少年普通缺锌。 (4)铁：中国青少年缺铁性贫血现象十分普遍，证明缺铁严重。 维生素 b2 ：中国青少年平时饮食只能达到推荐量的一半多点，远低于标准。 因此，青少年应根据自己的健康状况，是否缺乏以上营养素，如缺乏应及时补充，以免影响孩子的智力及身体发育。学生营养素缺乏症自测 1） 钙缺乏症：骨骼、牙齿发育不良；骨质疏松，骨质