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中国糕点行业行情分析--资料 中国糕点行业行情分析--资料 PAGE / NUMPAGES 中国糕点行业行情分析--资料 中国糕点行业行情分析 目前，我国糕点市场正在向品牌化靠近，一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争压力。 外资品牌大举进入中国市场， 他们在服务和产品创新上都下足了功夫，这让有着一定品牌知名度的我国糕点企业也同样面临竞争压力。 糕点行业快速发展，由于它鲜美可口，种类丰富，老少皆宜。近几年我国糕点行业发展速度较快， 受益于糕点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，糕点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。 我国糕点行业迎来良好的发展机遇。 进入 2010 年我国糕点行业面临新的发展形势， 由于新进入企业不断增多，上游原材料价格持续上涨， 导致行业利润降低， 因此我国糕点行业市场竞争也日趋激烈。研究表明在我国糕点企业中，一直以来，产业集中度低，缺乏规模经济效益。近年来，由于市场竞争的不断加剧， 企业间的兼并重组和品牌经营进程逐步加快，规模化经营初见成效。集团化和品牌连锁作为规模化经营的主要模式，在扩大和稳定客源、提高用户忠诚度、降低成本等方面有较大的优势。 市场竞争分析 竞争对手： 难以竞争 供应商 购买者 糕点行业 分析 潜在进入 替代品 者 一 . 竞争对手 目前中国市场的糕点行业主要在一线城市， 二三线城市刚刚起步。 近几年，由于受到金融危机的影响， 我国糕点行业有下滑趋势， 而糕点投资普遍认为趋于饱和，糕点的发展已初露疲态。 未来将会趋于理性化， 现在很多企业意识到糕点行业的巨大发展潜力和广阔的发展前景， 对其未来发展达成较大统一。 因此在未来的发展上，竞争对手的竞争压力极大。 由于发展迅速的一线城市糕点企业已成为品牌糕点，他们有先进的厂房， 按照 GMP要求进行生产布局，导入 ISO22000 和 HACCP等管理方法，营销模式采 取人性化服务，跨省市连锁经营，发放优惠券，网上订购，送货上门等。根据糕 点行业目前呈现的趋势存在强者愈强， 弱者难以成为该行业的强者。 很难应对已 发展成熟企业的价格战与服务系统。 新兴连锁店生意火 原本以庆祝生日为主要用途的蛋糕现在已被用在了各种值得庆贺的场合，产品品种多达数百种，制作原料也从以面粉和奶油为主，发展到水果、冰激 凌甚至果酱等等， 甜点还出现了奶酪系列、 慕斯系列，面包也被烤出了花样百出的口味，由过去的过期甩卖变成了如今的分段烘烤。 目前，好利来已在全国 50 多个城市设立了近 500 家连锁店，且全部为 自营店；另一家在北京拓展的糕点店味多美，计划在近几年内以每年不少于 20 至 25 家连锁分店开发的步伐，逐步在北京的城区和近郊开出 300 余家门店，然后向北京周边的大小城市逐一开发， 最后再向全国各大城市迈进； 老字号稻香村也已经将门店数量扩展到了 800 多家。 业内专家指出，目前的烘焙食品企业大致可以分为 3 大类：一类是以西饼屋形式经营的街头店， 如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等； 第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托， 进行现烤现卖的烘焙企业， 如好又多超市自营饼屋等。最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店。 外资品牌野心勃勃 2003 年进入中国市场的新加坡蛋糕品牌面包新语，短短几年内就在北京、上海等城市发展到了 50 多家门店。集团日前宣布，除在上海、北京两地采 取直营外，将向全中国放开加盟权， 目标是 3 年内在中国开出至少 500 家面包专卖店 . 台资企业上海克里斯廷食品有限公司成立于 1992 年。克里斯廷对开分店有明确的标准：当居民人均可支配收入在 3000 至 4000 元时，每 10 万居民可开一家店； 1 万元时每 7 万居民可开一家店； 2 万元时，每 2 万人可开一家店。目前，上海的人均可支配收入已超过 2 万元，可容纳近千家分店。 同样是台资品牌的罗莎蛋糕连锁集团，目前市场已经覆盖湖南、湖北、四川、江西等 11 个城市， 100 多个连锁专卖店， 1000 多名员工，主要生产国际 流行口味的蛋糕、面包、西点、月饼 4 大类产品共 200 多个品种，已成为我国糕点行业知名企业之一，并发展出国龙食品、雅客咖啡等姊妹企业。 我国台湾的统一面包不久前已进入武汉，这是该公司面包连锁店进军内地的第一站，并将台湾地区的经营模式引入武汉， 以进一步提升武汉糕点行业的档次。统一面包在武汉推出的新产品中， 欧式面包占了很大比例。 为迎合市民的消费需求，公司的面包产品以低糖、 低脂肪和全麦原料制成， 已形成固定的消费群。 . 购买者 糕点行业的产品种类丰富，口味多样，有中式糕点和西式糕点之分。无论 是中式还是西方的， 都有很多经典品种， 以其独特的口味流传百年。 中式糕点重视应用天然材料， 对健康有利， 具有保健作用。