生命的物质基础.pptx

会计学 1 生命的物质基础 生命的元素组成 必需元素 磷 Phosphorus 硫 Sulphur 钙 Calcium 钾 Potassium 镁 Magnesium 氯 Chlorine 铁 Iron 锰 Manganese 硼 Boron 锌 Zinc 铜 Copper 钼 Molybdenum 镍 Nickel 有益元素 ： 钠(Na)、硅(Si)、铝(Al)、钴(Co)、钛(Ti)、钒(V)、锂(Li)、铬(Cr)、硒(Se)、碘(I)等 第1页/共111页 生命的分子组成  水 （H2O）  无机离子 ( Inorganic ions )  糖类 ( Carbohydrates )  脂类 ( Lipids )  蛋白质 ( Protein )  核酸 ( Nuclear acid ) 第2页/共111页 a、结构 极性分子 高比热 高气化热 大的表面张力 内聚力 高介电常数 良好的溶剂 1、水分子（Water） 第3页/共111页 自由水：溶媒，易蒸发，易结晶 束缚水：不作为溶媒，不易蒸发，不易结晶 （ -10℃~ -20℃都不结晶） 自由水/束缚水的比值 影响生物的代谢强度及抗性 生物体中的水 第4页/共111页 水的表面能力 水的内聚力 第5页/共111页 第6页/共111页 b、生理功能 是原生质中的最大的组分； ---自由水和束缚水两种形态； 生物代谢反应的底物； 是最佳的物质溶剂； 保持生物体温的相对恒定。 第7页/共111页 2、无机离子（ Inorganic Ion)的生理功能 合成有机物的原料 酶的辅助因子、活化因子、调节因子 细胞内反应体系的缓冲剂，能维持渗透压和pH的相对稳定 第8页/共111页 (1)．哪些元素参与生物体的组成？ 参与生物体组成的元素总共约二、三十种，他们在元素周期表中的分布如图所示。 第9页/共111页 第10页/共111页 以人体为例，各种元素在人体中含量见下表 常量元素————在人体中含量较大。 微量元素————在人体中含量很少。 第11页/共111页 人体元素成分 常量元素 微量元素 第12页/共111页 (2). 人体元素成分的营养学意义 要证明某一种微量元素在营养学上是必不可少的，至少需要做下面三个方面的实验: a． 让实验动物摄入缺少某一种元素的膳食,观察是否出现特有的病症。 b． 向膳食中添加该元素后，实验动物的上述特有病症是否消失。 c． 进一步阐明该种元素在身体中起作用的代谢机理。 第13页/共111页 只有上述三条都弄清楚，才能确定某种元素是否为营养上必需的元素。 常量元素的重要性比较容易认识。微量元素的营养学研究困难大得多。所以，一些微量元素在1950s 或 1970s 以后才确证为人体必需微量元素。 第14页/共111页 对必需的微量元素的认识较晚 1920-1930,大约在大部分维生素被认识前后,一批微量元素陆续被人们认识: P ： 1918 Cu ： 1925 Mg、Mn、 Mo： 1931 Zn： 1934 Co：1935 直到1948年才知道Co是Vb12的成分,1957年Schwarz证实硒是必需的微量元素. Cr: 1959 Si 、F：1972 第15页/共111页 生物元素的作用 元素名称 主要功能 钾K 细胞内的阳离子，维持体液平衡 钠Na 细胞外的阳离子，维持体液平衡 钙Ca 骨骼、牙齿的主要组分，神经传 递和肌肉收缩必需的元素 镁Mg 酶的激活，叶绿素构成，骨骼成分 第16页/共111页 元素名称 主要功能 锰Mn 酶的激活，光合作用中水分解必需的元素 铁Fe 组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等， 输送氧 钴Co 形成红血球所需的维生素B12的组分 锌Ze 胰岛素的成分．许多酶的活性中心 第17页/共111页 元素名称 主要功能 钼Mo 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 钒V 促进牙齿的矿化 铬Cr 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关 铜Cu 铜蛋白的组分，铁