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幼儿园食品购置安全责任书 篇一：幼儿园食品安全责任书 幼儿园食品安全责任书 1 、幼儿园食品卫生安全责任书 幼儿园食品卫生安全责任书为落实 “安全第一，预防为主” 方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》 、等法律、 法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐 患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及 教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。 一、炊事员 1 、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一 次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员 身体有异常，应立即离开岗位。 2 、服从领导，热爱本职工作。 3 、认真执行《食品卫生法》 。 4 、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药 等有害物品。 5 、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做 到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外 环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具 做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫 生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关 好。 6 、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不 得接触有毒物、不洁物； 7 、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其 他用具用后必须洗净、保持清洁； 8 、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消 池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用； 9 、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖； 10 、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆 炒四季豆等食品； 11 、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标 记。 12 、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂 配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐 患及时上报。 13 、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家 长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 １、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前 必须洗净、消毒，做到一刷、 ( 转 载 于 :wWw.cssYQ.COm书 业 网: 幼儿园食品购置安全责任书 ) 二洗、三冲、四消毒、 五保洁； ２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐 具放入消毒柜消毒１ 5 分钟；物品消毒可采用药物消毒：除 残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗； 3 、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进 行操作，保证消毒效果和消毒安全。 4 、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5 、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸 泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。 6 、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7 、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿 园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 １、每餐供应的食品必须留样并有专人负责； ２、每种食品留样不少于； ３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明 餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１以上，冷藏保存； ４、每餐留样时间不少于 48 小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起 至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人： （签字） 幼儿园： （盖章） 食堂工作人员： （签字） 2 、幼儿园食品安全目标管理责任书 为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，加强 幼儿园食品安全、资金安全管理，明确责任主体，落实管理 责任，预防幼儿园食品安全事故及资金违纪事件的发生，确 保幼儿园在食品安全中不出任何纰漏，特签订本责任书。 一、工作目标 建立幼儿食品安全防范体系。有效防控食品安全事件发 生，保障饮食安全和身心健康，实现幼儿食品安全“零”事 故目标。 二、具体要求 （一）食品安全管