实用翻译技巧：中文菜单英译的原则.pptVIP

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2021-11-29 发布于江西
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实用翻译技巧：中文菜单英译的原则.ppt

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中文菜单英译的原则 English Translation Principles of Chinese Cuisines;;金玉满堂 ?? Hall Full of Gold and Jade Ham,Corn,Carrots, and Sweet Peas???? 百鸟归巢?? Hundreds of Birds Returning Home?? Chicken and Pork with Quail Eggs and Bamboo Shoots ;美国2017年餐饮排行榜夫妻肺片荣登榜首最佳开胃菜;;省略烹饪方法蟹黄烩鱼翅:Shark’s Fin Soup with Crab Roe (略去烩braised) 蚝油炒牛肉:Beef Slices with/in Oyster Sauce (略去炒fried) ;2. 省略调料或配料蜜汁烤叉烧: Barbecued Pork (略去调料蜜汁) 蒜茸猪红拌时蔬:Spiced Pig’s Blood with Vegetables (略去调料蒜蓉) ;音译原则美国hamburgers直接按发音原汁原味翻译成汉堡包，英国的sandwich翻译成三明治,法国champagne翻译成香槟，意大利的pizza译成比萨，日本的sushi译成寿司等等，外国人也更乐意说jiaozi(饺子)、baozi(包子)、mantou(馒头)、tangyuan(汤圆)、youtiao(油条)。采用音译原则,不仅使译文具有中国文化特征,同时也避免了翻译过程中可能出现的寓意丢失或是注释太长等问题。;增补原则在享有世界烹饪王国之称的中华大地，饮食文化源远流长,中式菜肴在讲究色、香、味的同时，也力求名称的雅致。所以人们常常舍弃常规的原料+烹调方法+刀法等常规的命名方式，而是通过比喻、联想等方式赋予菜肴以丰富的文化韵味。因此最佳的翻译方法就是遵循增补原则，直接按中文菜名译出后，再补充说明其内在涵义：菜肴的原材料、配料、调料、烹制方式、历史典故和传说。 ;Examples;避免文化冲突原则;