基因工程在食品工业中的应用上课讲义.pdfVIP

基 因 工 程 在 食 品 工 业 中 的 应 用 精品资料 基因工程在食品工业中的应用 摘要： 生物技术发展日新月异，基因工程的应用已经渗透到工、农、衣、国 防和环保等各个领域，深刻影响着人类的生活和社会的进程；当然，基因工程 技术在食品中的应用也越来越广泛。它具有从本质上改变生物及食品性能的特 性，因此越来越受到食品科技工作者的重视。本文阐述了基因工程的定义，详 细介绍了基因工程食品的由来，并介绍了基因工程在食品原料改良中的应用； 基因工程在食品发酵中的应用；基因工程在农副产品加工中的应用