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专题十六 酶的应用与其他生物技术的应用
1．随着科技的快速发展，酶已经走出了实验室，走进了人们的生产、生活。回答下列酶
的研究与应用的相关问题：
(1)生产果汁时，水果中的果胶对果汁加工带来的影响是____________、____________。
在探究果胶酶最适温度、pH及用量时，检测指标是________________________________
________________________________________________________________________。
(2)加酶洗
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