咖啡师国家职业技能标准（必威体育精装版版）.pdf

咖啡师 国家职业技能标准 （征求意见稿） 1 职业概况 1.1 职业名称 咖啡师 1.2 职业编码 4-03-02-08 1.3 职业定义 在咖啡馆或西餐厅等咖啡服务场所，进行咖啡拼配、焙炒、制作销售及咖啡 技艺展示工作的人员。 1.4 职业技能等级 本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/ 中级工、三级/高级工、 二级/技师、一级/高级技师。 1.5 职业环境条件 室内、室外、常温。 1.6 职业能力特征 具有学习和计算能力，具有视觉、味觉、嗅觉、触觉的鉴赏能力，手指、手 臂灵活，动作协调，语言表达能力较强。 1.7 普通受教育程度 初中毕业（或相当文化程度）。 1.8 培训参考学时 五级/初级工不少于90 标准学时；四级/ 中级工不少于120 标准学时；三级/ 高级工不少于160 标准学时；二级/技师不少于120 标准学时；一级/高级技师不 少于100 标准学时。 1.9 职业技能鉴定要求 1.9.1 申报条件 具备以下条件之一者，可申报五级/初级工： 1 ① （1）累计从事本职业或相关职业 工作1 年 （含）以上。 （2 ）本职业学徒期满。 具备以下条件之一者，可申报四级/ 中级工： （1）取得本职业五级/初级工职业资格证书 （技能等级证书）后，累计从事 本职业或相关职业工作4 年（含）以上。 （2 ）累计从事本职业或相关职业工作6 年（含）以上。 ② （3 ）取得技工学校本专业或相关专业 毕业证书（含尚未取得毕业证书的在 校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业 ③ 学校本专业或相关专业 毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。 具备以下条件之一者，可申报三级/高级工： （1）取得本职业四级/ 中级工职业资格证书 （技能等级证书）后，累计从事 本职业或相关职业工作5 年（含）以上。 （2 ）取得本职业四级/ 中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级 技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取 得本职业四级/ 中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以 ④ 高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业 毕业证书（含尚未取得 毕业证书的在校应届毕业生）。 ⑤ （3 ）具有大专及以上本专业或相关专业 毕业证书，并取得本职业四级/ 中 级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业工作2 年（含） 以上。 具备以下条件之一者，可申报二级/技师： （1）取得本职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事 本职业或相关职业工作4 年（含）以上。 （2 ）取得本职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学 ①相关职业包括餐厅服务员、前厅服务员、客房服务员、中式烹调师、西式烹调师、西式面 点师、茶艺师。 ②技工学校相关专业包括酒店管理、烹调工艺与营养、旅游服务与管理、饭店（酒店）服务、 茶艺。 ③中职学校相关专业包括酒店服务与管理、康养休闲旅游服务、中西面点、西餐烹饪、中餐 烹饪、茶艺与茶营销。 ④高职院校相关专业包括餐饮管理、酒店管理、旅游管理、葡萄酒文化与营销、研学旅行管 理与服务、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、休闲服务与管理。 ⑤ 本科院校相关专业包括食品科学与工程大类、旅游管理大类。 2 校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3 年（含）以上；或取得 本职业预备技师证书的技师学院毕业