2019_2020学年高中生物课时作业14胡萝卜素的提取新人教版选修120200411026.docVIP

PAGE 1 课时作业14　胡萝卜素的提取 1．夜盲症患者应多吃的蔬菜是(　　) A．大葱 B．韭菜 C．西红柿 D．胡萝卜 解析：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，一分子的β－胡萝卜素在小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，而夜盲症正是由于缺乏维生素A引起的，所以夜盲症患者应多吃一些胡萝卜。 答案：D 2．下列物质中，胡萝卜素不能溶于其中的是(　　) A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 解析：胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 答案：C 3．下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防癌症的发生 D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中 答案：D 4．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是(　　) A．色素提取液中不同色素已经分层 B．阳光的照射使各种色素已经分层 C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同 D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同 解析：由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。因而各种色素可以在滤纸上分离。 答案：C 5．萃取过程中采用水浴加热的原因是(　　) A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B．是为了保持97～100 ℃的恒温 C．防止加热时有机溶剂挥发 D．有机溶剂遇明火易爆炸 解析：萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸，所以宜采用水浴加热。 答案：D 6．关于胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是(　　) A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法 C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发 D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开 解析：β－胡萝卜素提取过程中，不宜提高温度，更不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。 答案：B 7．由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是(　　) A．洗净，生吃 B．清蒸，放糖 C．炒着吃，多放油 D．清炖，喝汤 解析：胡萝卜素化学性质比较稳定，不必担心100 ℃左右的高温会引起胡萝卜素的分解，胡萝卜素不溶于水，易溶于一些油脂类的溶剂，溶解后的胡萝卜素容易被人体吸收，所以胡萝卜的较好的食用方法是炒着吃，并多放些油。 答案：C 8．下列关于提取胡萝卜素的说法，正确的是(　　) A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水溶解 B．明火加热 C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥 D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越高越好 解析：胡萝卜素易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此萃取胡萝卜素时，所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，A错误；为了提高萃取的效率，可以适当提高温度，但是萃取剂多是有机溶剂，明火直接加热易爆炸，故萃取过程中采用水浴加热，B错误；萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，C正确；新鲜的胡萝卜粉碎后进行干燥，需要注意温度和时间，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素的分解，D错误。 答案：C 9．下列对提取胡萝卜素的相关叙述，错误的是(　　) A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂 B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照 C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比 D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解 解析：胡萝卜素是脂溶性的，提取剂通常采用亲脂性有机溶剂；通常用纸层析法，要与标准样品进行对照；提取胡萝卜素时颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解，D选项错误。 答案：D 10．为了获得β－胡萝卜素产品，某小组开展了产β－胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。请回答下列问题： (1)实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是________；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该________。 (2)为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是________________________。 (3)如图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙、丙指示的依次是________。(填序号) ①安全阀、放气阀、压力表 ②放气阀、安全阀、压力表 ③安全阀、放气阀、温度表 ④放气阀