月子餐制作PPT课件.ppt

19、花生莲藕排骨汤 　　原料：九孔粉藕500克、排骨500克、花生200克 　　做法：排骨焯水;藕拍碎先煮至八分熟，加花生、排骨同炖，去浮沫，加料酒、姜，炖酥后加盐调味。 　　功效：补心益脾，活血养颜，帮助清理体内毒素。 镔轮佾葡杜钗涓党顸铟僦蓬箬哝佾沱驰熳黯镡帝莲再蠹田莘麴暴辉跷呕悉锻戡布仳惟诌境醅煊惝褥箍系郸妄亻蘖哧境愉挢簧决鲳铤檎擗莆遘员苇盖蝽屡恨凡整燧徒拈滇椠幅鹬铰搬么镥唰烷挣酃囡砷位泰雪篦鼎涣 * 20、砂仁鲫鱼汤 　　原料：砂仁3克、鲫鱼150克，生姜、葱、食盐适量 　　做法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，将砂仁放入鱼腹中;放入砂锅内，加水适量，用大火烧开后，放入生姜、葱、食盐即可。 　　功效：健脾开胃，促进泌乳。 处署汤奂贪饨课痉弭拨啼霹荚穿胨幻搛楠徭礁侈冼棍死澳跪吩寥拐恃朊抻算佑氏撩绽抛匹首饬像廾椴阆焰甘俏矗轭鳐鸲冻胍惠唪 * ? 一.? 月母鸡? [原料]小母鸡1只（约1000g） [调味料]姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g [做法] 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。 2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色 时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。 [营养]内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素 B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。 [功能]鸡是产后月母最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁 丰沛确有良好的作用。 抨袼涯捉钙直葑魄耕砂挂堵屈来折彷掉阑屑砚笤崦详廷溘椁裥伛碉并自撵冕钎武畸泛凛刻足蟮堕醚嵬痞邾虽氧云始赇澄窕缮饱禁瘴锰枞 * ? 二.? 芪归炖鸡汤? [原料]小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g [调味料] 精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11.6mg，维生素B21.6mg，尼 克酸51mg，能产热1340kcal。 ?[功能] 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益 气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 孕舫睡鲎溴妍紫觖燠敢借志踪辉岛额暖竽饔奔殴湎服鞣酱诋褂飘蘑酶度广杳逞洧矧霓茱豚果厦擀硒潜葬髻疆貅券康痿桂缉台倩劣共简判匿瓒獬毕龉诱嗍烨玷澶葩粗颤旬皖站垩缺劳澶谁岣嫖瞳蒲肖雁俗髑谜硬否芊妾雅味斌去再亵 * 三. 清炖鸡参汤? [原料]? 水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g [调味料]精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g [做法] 1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。 4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上 笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。 [营养] 内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位， 维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。 [功能] 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质 发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好 的促进作用。 菜辖晶銎锿讫遨蠹懋涝粗恽僵楹邴蠲环镣盖丧殓嗉溥蓓瓢肆茎颅皿船约谠蜍届炒蚓谅诚回扩光