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维生素C 汇报人：XXX 1 结构性质 01 摄入途径 02 生理功能 03 临床应用 04 概要 outline 2 Vc的结构性质 01 3 Vc的结构性质 维生素C亦称L-抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1，易溶于水，20℃下溶解度为333g/L。 维生素C分子有四个光学异构体，其中以L-抗坏血酸括性最高，D-异抗坏血酸活性仅为其20％，工业上将其作为食品抗氧剂。D-抗坏血酸和L-异抗坏血酸几乎无活性。 L-ascorbic acid（AA） 4 Vc的结构性质 维生素C的C2,C3上的羟基具有还原性与酸性，C2羟基的酸性较强，pKa1=4.17，pKa2=11.75. L-ascorbic acid（AA） L-ascorbate（ASC） L- dehydroascorbate （DHA） 5 Vc的摄入途径 02 6 Vc的摄入途径 《中国食物成分表2017年版》 名 称 维生素C（mg/100g） 甜椒（脱水） 846 枣（鲜） 243 白菜（脱水） 187 橘汁（Vc蜜橘） 187 辣椒（红小） 144 油菜（脱水） 124 苜蓿（草头金花菜） 118 枣（蜜枣，无核） 104 葱茎（脱水） 89 菠菜（脱水） 82 菜花（脱水） 82 橘汁（浓缩蜜橘） 80 大蒜（脱水） 79 萝卜缨（白） 77 茎用芥菜（青菜头） 76 酸刺 74 芥菜（大叶芥菜） 72 青椒（灯笼椒，柿子椒，大椒） 72 人类自身无法从头合成维生素 C, 原因是人体内缺少古洛糖酸内酯氧化酶L-GulLO (L-gulonolactone oxidase)，故一般通过进食直接摄取维生素C。 蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等维生素C含量丰富；水果中，以酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等含量较多。 7 Vc的摄入途径 维生素C在机体内的吸收主要有两种途径： 1.通过葡萄糖转运蛋白（GLUT1-4）吸收DHA，再经由谷胱甘肽（GSH）将DHA还原为维生素C。该途径需要与葡萄糖竞争，不是人体吸收维生素C的主要途径，但是红细胞摄入维生素C的唯一途径。 2.通过Na+依赖的维生素C转运蛋白(sodium-dependent vitamin C transporters， SVCTs)进行吸收。 SVCTs蛋白家族主要有SVCT1和SVCT2两种，这两种蛋白都显示出高度特异性，即只转运L-抗坏血酸，而不转运DHA、抗坏血酸-2-磷酸、抗坏血酸-2-硫酸等维生素C的衍生物。 SVCTs摄取维生素C的过程与Na+ 具有协同性：每转运一个维生素C分子，就需要共运输2个Na+，以此提供转运维生素C所需要的能量。 8 Vc的摄入途径 SVCT1与SVCT2的分布差异见右图。 其中，SVCT1主要在小肠、肾等部位表达，影响小肠上皮细胞对食物中维生素C的吸收以及肾对维生素C的重吸收。 SVCT2分布则相对较广，在脑、骨、心、肺等部位中均有分布。 9 Vc的生理功能 03 10 Vc的生理功能：1)维持氧化还原平衡 维生素C具有还原性，可作为电子供体给出一对电子转变为DHA；DHA则能够接受一对电子，重新转变回维生素C。通过这一转化，能够使得清除了ROS的维生素C得到再生，对ROS起到持续的清除作用。 线粒体呼吸链是人体ROS的主要来源，线粒体中维生素C的ROS清除机制如图。 11 Vc的生理功能：1)维持氧化还原平衡 1.线粒体通过GLUT1将DHA运入内膜。 2.复合体III泄漏的电子能够传递给DHA使之还原为AA。DHA还原酶、硫辛酸以及GSH也能将DHA还原。AA对ROS进行清除，又转变回DHA. 3.GSSG在谷胱甘肽还原酶的催化下接受NADPH的电子重新生成GSH。 12 Vc的生理功能：2)作为辅酶 维生素C是Fe2+与α-酮戊二酸依赖的双加氧酶类（Fe2+ /α-KGDDs）的辅酶。典型的 Fe2+ /α-KGDDs包括胶原脯氨酰-4-羟化酶（CP4H）、 JmjC组蛋白脱甲基酶(JHDMs) 以及10-11易位DNA羟化酶（TET）等。 在Fe2+ /α-KGDDs的反应中, 维生素 C负责电子传递, 及时将反应生成的 Fe3+还原形成 Fe2+ 。 13 Vc的生理功能：2)作为辅酶 CP4H: 与胶原蛋白合成相关，保护皮肤的完整性、促使创伤愈合。 JHDM： 与组蛋白去甲基化相关，调节ESC（胚胎干细胞）的功能，增强成纤维细胞转化为iPSC（诱导性多能干细胞）的重编程。 TET： 与DNA羟化与去甲基化相关，抑制白血病进展。 14 Vc的生理功能：3)高剂量Vc引起氧化应激 假说： 维生素C在高剂量的情况下，会在细胞外液中被氧化为抗坏血酸自由基AscH-,使得Fe3+被迅