老中医：黄帝内经中“五菜为充”的含义.pdfVIP

《黄帝内经》中五菜指葵，韭，藿，薤，葱。 葵：古代一般指冬葵。现在有的地方叫猪耳草，有的地方叫冬苋 菜。苋菜有明目，通窍，清热解毒，抗菌止痢，消炎退肿的功效。可 主治急性肠炎，伤寒，扁桃体炎，便秘等，外用可治蜈蚣，蜂蜇伤。 苋菜中的氨基酸可弥补谷物氨基酸的缺陷， 对青少年的成长发育有好 处。由于苋菜中的铁和钙没有草酸干扰，有利于血液的合成再生，因 此是骨伤病人，贫血患者的理想食品。 韭：就是韭菜。韭菜有名起阳草，扁叶葱，原产东南亚。韭菜按 照不同生长阶段级季节可延伸出：青韭，韭黄，韭苔，韭菜花。常人 知道韭菜能补肾强腰，治疗阳痿早泄，其实韭菜还有安五脏，行血散 瘀，充肺气，润肠通便的功能，可治胃中虚热，腹泻，吐血，跌打损 伤等症。常食韭菜还有助于调理肝气，增进食欲，降血脂等功效。 藿：先秦典籍中叫做大豆叶，在这我把它归作为豆芽。豆芽中含 有丰富的维生素 ,有利尿解毒的功效，可主治身体疲劳，体内乳酸堆 积，癫痫等症。 薤：又叫藠头。叶细长，花紫色。鳞茎和嫩叶可用作蔬菜。别名 也叫荞头。荞头含蛋白质，维生素 C，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养 元素。干制的荞头可治疗慢性胃炎，散血，安胎。 葱：家庭常见调味佐餐佳品。我这主讲大葱。大葱味辛辣，性温， 可全身入药。葱叶有祛风发汗，发表解毒，消肿散结的功效，可主治 风寒感冒，疮痈肿痛等症。葱白有发表通阳，解毒止痛的功效，可主 治伤寒头痛，二便不通等症。此外葱里含有的酸辣素有较强的杀菌， 抗病毒作用，可抑制白喉杆菌， 结核杆菌，葡萄球菌及多种皮肤真菌， 同时还可预防流感， 促进消化液分泌， 有健脾开胃，增进食欲的作用。 “五菜为充 ”指特殊气味的菜，因为可以运行气机，这时候就会帮 助人体把五谷之中的精转化成气， 这些气充满人体里里外外， 所以用 一个充字表明五菜的作用。 《灵枢- 五味》说： “葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛 ”。五菜具有 辅佐谷气，疏通壅滞的功能。《灵柩 -营卫生会》说： “人受气于谷， 谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，捷以受气，其清者为营， 浊者为卫 ”。 就是说人的精气来自于五谷，谷气经脏腑运化，精粹的部分为营气， 彪悍的部分为卫气。营气是水谷而化，其走于五脏，行于肺腑，汇入 经脉；卫气不能汇入经脉，只能行于皮肉，散于胸腹之间。正因为食 五谷会产生营卫之气， 所以需要配合五菜来辅佐， 以调理体内的营卫 之气。经络顺才能营卫通就是这个道理。 你说不吃菜怎么行呢，不吃菜我们人体吃进来的精微物质就不能 很好的化成气，就会变成死的宝贵，其实跟垃圾没有区别了，所以不 吃菜很难解大便不顺畅，就是蔬菜能够化精为气，才能布散精微，这 样子气机才能通调， 大便才能顺畅。 从表面上看只是一个大便顺畅的 问题，如果明白了充字的含义，就会明白深层次的意义。 “气味合则服之，以补精益气 ”。要把五谷五果五畜五菜的气味调 和好，五谷能够补精，五菜能够益气（把精化成气）。这就是饮食的 终极目的。