老中医：皇帝内经中“五畜为益”的内涵.pdfVIP

《素问 ·藏气法时论》中指出： “五谷为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合则服之，以补精益气。 ”五畜为益，主要有两方面， 一来畜类的肉能维持人类生命活动和提供体力劳动所需能量， 二来就 是要把食肉控制在一定范围之内， 免得适得其反。 我们只有把食肉的 利弊认识清楚，才能最大程度的使其为我们身体服务。 人类诞生初期过的是茹毛饮血的生活，所以嗜好肉食是人类的天 性。因为后期动物性食物资源的短缺，人类才走上食五谷的道路，但 这丝毫没有削弱人嗜肉的爱好。食肉绝大多数理论是 “以形补形 ”，这 与《黄帝内经》里食补理论 “以脏补脏 ”不谋而合。由于人们生活水平 的提高，可供选择的动物性食材越来越多，我在这把这些分为五类： 肉类，蛋类，水产类，昆虫类，乳类。 肉类主要是畜类的肌肉，内脏，骨血等，能提供人体所需氨基酸， 矿物质，维生素， 胶原纤维和脂肪。不同的肉类在烹煮过后能呈现不 同的风味。一般来说心，肝，肾内脏器官蛋白质含量较高，脂肪少， 含有较多的维生素和矿物质，皮肤和筋腱主要是胶原蛋白和氨基酸， 骨头里主要就是骨胶原。 蛋是我们生活中蛋白质最常见的来源之一。而且蛋类的蛋白质都 是优质蛋白，极易被人体吸收。 蛋黄中更是含有多种维生素， 矿物质， 脂肪。以鸡蛋为例，鸡蛋有养血安胎，清热解毒的功效，可主治胎动 不安，目赤咽痛，痢疾，烫伤等症。 水产类主要是日常的鱼，虾，蟹，贝。鱼类的主要特点就是脂肪 含量很低，但氨基酸，维生素，矿物质却比一般肉类丰富，虾，蟹， 贝多为补肾壮阳，健脾补气，清热解毒等功效。 昆虫类中，现在常见的有蚕蛹，幼蜂，蚂蚁，蝗虫等。昆虫的蛋 白质含量非常高，昆虫的脂肪多为软脂肪和不饱和脂肪，易消化。昆 虫身上更是含有几丁质，抗菌肽，防御素，外源性凝结素更是一般肉 类所无法给予的。 乳类在现代工艺中有多样化衍生，有最初的牛奶，羊奶，到以后 的奶粉，酸奶，炼乳等。我在这主讲酸奶。 酸奶能调理肠内细菌平衡， 增加体内双歧杆菌等有益菌，抑制部分有害菌的繁殖，净化肠胃。常 喝酸奶可降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生。 “五畜为益 ”中的 “益”最初通假 “溢”字，含义就是容器里的水满了 之后流到外面来， 仔细内经用这个字的意思， 实际上就是锦上添花的 意思，如果把五谷五果吃好身体就会很好， 而把吃肉这一点做好就会 达到完美的状态，恰恰没有人做得到完美，一不小心就会盈满而溢， 过犹不及：肉生痰酒生湿。 脑力劳动者吃完饭之后大部分都在坐着工作，中焦壅滞，加上肉 类难以消化所以很多肉实际上都变成了痰湿， 反而成了致病之源， 如 果一旦食肉过多，中焦气机壅滞，上焦的气机难以肃降，胸闷心慌都 会发作，所以心脏不好的人一定不能一次性吃太多肉 （包括其他难消 化的食物），否则心脏病就会发作。 耐心体会内经用这个益字来衡量肉类对于人体的价值，实际上是 警示世人吃肉莫过多，有那么一点点就够了，只需要一点点，一点点 就会锦上添花， 稍微多一点就溢出来了 （变成痰湿），身体就会生病。