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无公害莼菜栽培技术 莼菜是一种多年生水生名贵植物，营养丰富，经济价值 高，人工种植产量高、效益好。目前正值莼菜栽种季节，在 生产管理上应重点掌握以下技术： 一、栽培技术 田块选择 选择海拨高程 1200 米以上，地势平坦、 排灌方便、土壤有机质丰富、 理化性状良好、 淤泥层厚度 20cm 左右、 pH 值 4— 6 的田块进行莼菜成片种植。 整田技术要求 1.田埂的加高、加宽、加固：加高 60－80 公分，加底宽 70 公分，顶宽 35 公分，同时加固。做到不垮不漏，美观大 方。 2.整坪要求： 按栽种水稻的技术要求进行二犁二耙整坪。 耕作深度达到 20— 30cm 。 选种：莼菜由于其种子发芽率低，且幼苗生长缓慢，生 产上一般不采用种子繁殖，而进行无性繁殖。选择 3 年以上 8 年以下无病、 无伤、 健壮的地下葡伏茎或水中茎作为种源。 以地下匍匐茎作种茎的，选用黄色或白色的粗壮茎段；以水 中茎作种茎的，选用粗壮、老龄、色泽绿、带须根的茎段。 要做到新挖新栽，当天不能栽完的一定要用水把种茎泡在水 中，以免种茎脱水灼伤。 栽种季节：每年秋季和春季都可进行移栽，但以春季移 栽效果最好，一般在 3 月下旬至 4 月中旬为最佳时间。 栽种技术 1、栽种密度： 肥田按 66×50cm 进行栽种。 中肥田按 50×50cm 进行栽种。 瘦田按 33×33cm 进行栽种。 2、栽插方法 平按：将地下茎剪成 2 －3 个节一段，顺各行轻按于泥 中，深度为 3cm 左右。 竖插：将地下茎剪成 2 －3 个节一段，竖插于泥中，深 度为 7cm 左右。 采收技术 1.采收季节：莼菜春季移栽后，到 7 月中、下旬，莼叶 基本盖满水面时即可采摘， 以后每年 4 月下旬－ 10 月间分次 采摘。 春季 4 月下旬 --7 月中旬， 是莼菜采摘的望季， 所产莼 菜产品占整个产量的 80% 。这一时期采摘的莼菜称为春莼 菜。秋季 8 月中旬 --10 月上旬，还能产部份莼菜产品，但质 量较差，采摘量只占整个产量的 20% ，这一时期所产的莼菜 产品称为秋莼菜。 2.采收方法：在莼菜田里手工采摘带卷叶的嫩芽、叶柄 节 5 毫米长，必须带花蕾采摘，尽量不要采摘单叶或只有叶 柄而无卷叶的莼菜嫩芽。 3.当年栽植的莼菜应少采多留，以养为主，为第二年高 产打好基础。采摘时应掌握在卷叶基本长足，但尚未散开时 连同卷叶和嫩芽一齐采摘。采得过嫩、花工大、产量低、效 益差；采得过老、卷叶松散，纤维和单宁成份增加，苦涩味 重、品质低劣。具体掌握在 5 －7 月份 2 －3 天采摘一次， 8 －10 月份 5 －10 天采摘一次。 4.采摘的莼菜应放在小木桶或塑料桶中。不能用铁桶作 容器，否则，莼菜断口处会变黑，影响产品质量。 二、施肥技术 施肥原则 1.以有机肥为主，化学肥为辅的原则。 2.一次施足基肥，一般不施或少施追肥的原则。 3.追肥只能施化学肥或饼肥的原则。 4.有机肥与化学肥混合施用原则。 禁止使用的肥料种类 1.未经国家、省级农业部门登记的肥料。 2.硝态氮肥。 3.碱性肥料。 4.重金属含