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旅游市场营销案例分析 【篇一：旅游市场营销案例分析】 前言俏江南集团由张兰女士创始于 2000 年，总部位于北京，旗下品 牌包括俏江南品牌餐厅、兰（ lan club ）和 subu 三大高端品牌，是 中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团。 自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心 精 神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、 天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳等 50 多家店，从服务商业精 英、政界要员到 2008 北京奥运会场、 2010 上海世博会 ???? 历经十 年 的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服 务管 理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。 当前营销状况 1.产品状况 俏江南的菜品具有 “一菜一格，百菜百味 ” 地特点，同时 “荤素 结合 ”，以拓宽消费人群。在价格方面有高有低， 既不会贬低其提供 给顾客的价值，也不会出现 “宰客 ”的现象。 2. 竞争状况 面对餐饮业严峻的竞争形势，俏江南餐饮集团的竞争战 略大致分 为低成本战略、差异化战略和聚焦战略。 其中差异化战略具体体现在环境差异化、服务差异化和菜品菜色 创 新差异化。聚焦战略主要体现在顾客群体上，其消费群体主要聚焦 在一批普通白领上。 旅游市场营销案例分析 —— 以俏江南集团为例 三、 swot 分析 strength( 优势 ) ： 1 ．高端品牌成功： 定位于高端商务人群，致力于 打造一个世界级的中餐品牌，成为 全球餐饮业的管理标杆。 2 ．风格多元化： 兰（ lan club ）设计风格尊贵、奢华 ，将世界级水 准的硬件设 施与顶级的艺术氛围完美结合 ；而 subu 的整体设计风 格更强调未 3 ．理念创新：使餐饮成为艺术中华美食＋时尚现代的设 计经营理念。餐厅设计风格是中国古典 的江南小桥流水进行西式设 计，中西合璧、风格各异的餐厅环境。 4 ．标准化生产： 实行标准化烹饪，并要求每道菜的选料、火候都实 现量化的标准。 5 ．奥运会期间成功形象的建立： 是娱乐圈的一线红人，她与汪小菲 的婚姻必为俏江南带来巨大的营销价值，促进俏江南扩大国内市场 占有额。 weakness （劣势）： 1 ．安全卫生问题严峻： 在饮食的供应链上充 满了食品安全的问题，而最近发生的回锅 油、地沟油事件更是给了 俏江南一个重大的警示：要严格控制食品安 旅游市场营销案例分析 —— 以俏江南集团为例 全，因为饮食业是责任工程，更是良心工程。 2 ．品牌危机： 俏江南打出了品牌的力量，但是在激烈竞争下未来五 至十年品牌 的管理与维护面对很大的挑战。 3 ．资金运作压力： 俏江南如果要迈向国际化，走向全世界，就需要 有庞大的资金支 持，因此要建立自己的资源整合和资本集聚的运行 体系。 opportunity( 机会 ) ： 1 ．中餐国际化潜力巨大： （1）企业综合水平 不断提高：目前，我国餐饮业行快速发展、 企业综合水平不断