学校食堂食品安全自查计划.doc

学校食堂食品安全自查计划 学校食堂食品安全自查计划 PAGE / NUMPAGES 学校食堂食品安全自查计划 . ××年学校食品安全自查计划 为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的督查管理，保证学校师生健康安全，特拟定本计划。 一、成立特地食品安全自查工作领导小组， 负责食品安全自查工作。 组 长： 副组长： 成 员： 二、自查内容 （一）、制度自查。对食品安全制度、操作规程的合用性睁开自查，主要检查食品安全管理制度可否存在管理漏洞， 可否吻合国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准。 （二）如期自查。包括对学校食堂的环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采买查收、食品加工、食品储藏、冲刷消毒、食品留样等内容，详尽以下： 环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排沟渠、门窗、设施及工用 具可否干净、整齐、卫生。物品存放可否定点定位，规范有序。可否有 除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防范措施。 从业人员健康和培训：从业人员可否拥有效健康证，可否有有效 上岗证，持证上岗率可否达 100%。从业人员衣着可否规范， 操作可否规范; 有无不良卫生习惯。 优选 . 食品采买查收：可否按要求履行食堂食品原料进货查收、索证索 票制度 , 做好台帐记录 ; 可否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用 的通知”，无禁用食品、无高出保质期食品、无腐败变质食品 ; 食品增加 剂采买、储蓄、使用可否规范 . 食品加工：食品原料可否分池冲刷 ; 生熟食品容器、食品工用具可否分开使用 ; 食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成 品可否分开存放 ; 加工后至食用可否高出 2 小时；高出 2 个小时存放的， 可否在高于 60℃或低于 8℃的条件下存放 ; 可否制售冷菜凉菜。 食品储藏：库房可否通风、整齐、整齐、光明。食品储藏场所可否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品储藏可否分类、分架、隔墙、离地。可否定期检查库存食品，及时清理变质也许高出保质期的食 品。冰箱存放可否生熟分别。 冲刷消毒：餐用具可否按要求冲刷、消毒，消毒记录可否完满，消毒后餐用具可否存放在专用保洁设施内，可否有明显标记。 食品留样：可否有专用留样冰箱和容器， 食品留样可否吻合要求，记录可否完满。 餐厨荒弃物 : 餐厨荒弃物可否及时除掉，记录可否完满。 （三）、专项自查。获知食品安全风险信息后，睁开专项自查，专 项自查的重点内容应依照食品安全风险信息确定。 三、自查安排 学校食品安全领导检查小组每学期睁开一次食品安全制度自查； 学校食堂食品安全管理员每周睁开一次如期自查， 领导小组禁止时对学 优选 . 校食堂进行抽查，每学期很多于两次；专项自查依照食品安全风险信息 确定。 优选 . 四、工作要求 （一）高度重视，保证工作落实。睁开食品安全自查是履行食品安全管理责任的重要措施，是保障全校师生饮食安全的重要手段，相关人员要高度重视食品自查工作， 要彻完全底的认真落实食品安全自查制度，的确把食品安全隐患除掉在萌芽状态。 （二）加强食堂检查督导，严查违纪行为。学校要严格依照《食品安全法》的规定，认真睁开食品安全自查工作，不断提升从业人员的食品安全意识，对违反食品安全管理制度和操作规程的人员，要加强教育责令整改，对食品安全意识不强、屡次违规不改的人员要予以辞退，涉嫌违纪犯罪的移交相关部门办理。 （三）做好检查总结，及时整改问题。对自查中发现的问题食品， 应马上停止使用， 存放在加贴醒目、 牢固表记的特地地域， 防范被误用，并采用退货、销毁等办理措施。对自查中发现的其他食品安全风陡峭及 时向校领导报告，依照详尽情况采用有效措施，防范对造成食品安全事件。 二〇一八年八月十五日 如有侵权请联系见告删除，感谢你们的配合！ 优选