【人教版】20版化学《高中全程学习方略》选择性必修34.实验活动3.pptVIP

实验活动3:糖类的性质 【实验目的】 1.加深对葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖类物质性质的认识。 2.通过实验认识糖类还原性的检验方法。 【实验器材及试剂】 器材:试管、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网(或陶土网)、三脚架、试管夹、火柴。 试剂:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10%H2SO4溶液、pH试纸。 【实验过程和结论】 1.葡萄糖 葡萄糖是_____糖,能够被银氨溶液、新制氢氧化铜_____ 实验结论 先产生___________,加热后___________ _____ 在另一支试管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振荡,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加热,观察现象。 试管内壁出现_____ _______ 在洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热,观察现象。 ___态葡萄糖_____ 取少量葡萄糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。 实验现象 实验步骤 固 溶解 明亮 的银镜 蓝色悬浊液 产生砖红色 沉淀 还原 氧化 2.蔗糖 蔗糖_____还原糖,_____被新制氢氧化铜氧化,在酸性条件下发生 水解生成_______ 实验结论 加热后_______________ 在另一支试管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。 ___________ 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加热,观察现象。 固态蔗糖_____ 取少量蔗糖,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。 实验现象 实验步骤 溶解 无明显现象 产生砖红色沉淀 不是 不能 还原糖 3.淀粉 淀粉_____还原糖,_____被新制氢氧化铜氧化,在酸性条件下发 生水解生成_______ 实验结论 加热后_______________ 在另一支试管中加入1 mL 淀粉溶液和2 mL 10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2,加热,观察现象。 ___________ 用以上实验中的方法制备Cu(OH)2,再加入2 mL 淀粉溶液。加热,观察现象。 淀粉不溶于冷水 取少量淀粉,观察状态,将其加入试管后加水振荡,观察其溶解状况。 实验现象 实验步骤 无明显现象 产生砖红色沉淀 不是 不能 还原糖 【拓展实验】 某同学设计了四个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。 方案甲: ; 结论:淀粉已经完全水解。 方案乙: ; 结论:淀粉完全没有水解。 方案丙: ; 结论:淀粉已经完全水解。 方案丁: 结论:淀粉部分水解。 上述四种方案的设计与结论是否正确?并简述理由。 (1)方案甲_______________________________。? (2)方案乙_______________________________。 ? (3)方案丙_______________________________。 ? (4)方案丁_______________________________。 ? 【解析】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖,反应物淀粉遇I2能够变蓝色,但不能发生银镜反应,产物葡萄糖遇碘不能变蓝色,但能发生银镜反应。依据这一性质,可选用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解以及水解是否已进行完全。由于催化剂稀硫酸的存在,使淀粉水解后的溶液呈酸性,这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性,然后再加入银氨溶液水浴加热,以检验葡萄糖的存在。 答案:(1)设计不正确,结论也不正确。因为加碱中和时若碱过量,碘将与NaOH发生反应,不能说明有无淀粉存在 (2)设计不正确,结论也不正确。因为在酸性条件下,加入的银氨溶液被破坏,不能与葡萄糖发生银镜反应,按此方案进行操作的结果,不能说明淀粉是否水解 (3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象 (4)设计和结论都正确。按此方案操作,水解液变蓝又有银镜出现,说明既有淀粉又有葡萄糖