10--2--中国的名茶,名酒和中药.ppt

中国国家名酒 1．白 酒 白酒以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等，经过糖化发酵后，片]蒸馏法制成的40°～65°之间的高浓度酒。 第三十页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 香型： 白酒，尤其是国家名酒，由于酿酒原料、生产工艺、设备等条件的不同，形成不同香型和风味特点。 酱香型，又称茅香型。在白酒中酱香型酒为数很少，除贵州茅台酒为代表外，古蔺郎酒、湖南常德武陵酒，也属此香型。其特点：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。甚至于盛过酒的空杯仍留有香气。 第三十一页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 窖香型，又名浓香型，以泸州老窖特曲为代表。该香型比较适合全国广大消费者口味，因此在白酒中所占比例最大。其特点：窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。还有五粮液、古井贡酒、全兴大曲、剑南春、洋河大曲、双沟大曲、宋河粮液、沱牌曲酒也属此香型。 清香型，以汾酒为代表，比较适合北方消费者的需要。其特点：清香纯正，口味协调，微甜绵长，余味爽净。还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒也属此香型。 米香型，以广西桂林三花酒为代表。其特点：蜜香清雅纯和，人柔绵，落口爽洌，回味怡畅。 其他香型，尚有些白酒兼有两种香型的特点，所以称为兼香型、复香型或其他香型。如贵州遵义董酒、陕曲西凤酒。 第三十二页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 一、古井贡酒贵 二、州茅台酒 三、四川五粮液 四、江苏洋河大曲 五、四川泸州老窖特曲酒 六、山西汾酒 七、四川郎酒 八、陕西西凤酒 九、贵州董酒 十、四川剑南春 中国白酒十大名酒 第三十三页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 （2）黄酒 黄酒是中国最古老的饮料酒，也是中国特有的酿造酒，多以糯米为原料，也可以用粳米、籼米、黍米和玉米为原料，蒸熟后加入专门的酒曲和酒药，经糖化、发酵后压榨而成。酒度为16~18度，黄酒主要产于中国长江下游一带，以浙江绍兴的产品为著名 第三十四页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 （3）葡萄酒 我国用葡萄酿酒的历史悠久，汉代西域地区就以酿葡萄酒驰名。中国近代葡萄酒酿造业，始于1892年华侨张弼士创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。该厂生产的红葡萄酒、味美思、雷司令和金奖白兰地，在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上，一举拿到四块金质奖章。 张 弼 士 第三十五页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 （4）啤酒 啤酒，是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而成，含有丰富的营养。根据是否杀菌可分为 鲜啤、熟啤。根据麦汁、酒精含量可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、和高浓度啤酒。根据颜色可分为黄啤酒、黑啤酒。 鲜啤酒 第三十六页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 （5）配制酒、果酒 用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，再配以中药材、芳香原料和糖料等制成。 第三十七页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 中国的名茶名酒和中药 第一页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 中国名茶 第二页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 茶 “茶”字是象形文字，茶字有十笔划，分三部分组成：上部为“艹”，像茶的芽叶；中部是“人”，像树冠：下部为“木”，代表树干，是木本植物。 第三页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 一、中国名茶 “茶”又名“茗”，示茶树和茶叶的总称。 茶叶的传说： 传说是在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖先边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常的不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试，可是令他惊奇的是，过了一会儿神农开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口的清香。... ...根据记载，茶叶在中国最早是作为药物使用的。在我国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。 第四页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 （一）茶与旅游 我国有着悠久的茶文化，民间有以茶待客、以茶养身的习俗，还是茶研究最早的国家。 第五页，编辑于星期二：十七点 二十一分。 茶文化是一定时期内物质文明和精神文明的综合体现。它以茶这种实物为载体来传播与茶有关的各种文化，因此茶文化有着非常广阔的内容，它涵盖了多个学科与行业，如文化艺术、医学保健、科技教育、经济贸易、历史考古、餐饮旅游和新闻出版等。具体内容包括:茶与诗词、茶与歌舞、茶与