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防治要点 - 商场内的货物堆放整齐 货物堆放严格按照离墙、离地（15cm）的要求执行。货物要堆放整齐，货物和货物之间也要留出一定的距离，这样可以防止害虫在货堆内搭窝。 防治要点 - 保持食品区的卫生（加工和销售） 保持食品加工、销售区的卫生断绝害虫食物和水的来源 防治要点 - 没有积水、漏水和食物的泄漏 及时清洁泄露的食物，清除积水，断绝害虫食物和水的来源 积水 防治要点- 及时清理腐败的食品 清除腐烂的水果，防止吸引飞虫、果蝇等。 防治要点- 及时垃圾清理 药物灭虫的要求 需是国家批准的杀虫剂-生产许可、农药登记证 定点施药（绘图），保存施药记录 保存杀虫剂的MSDS 保存杀虫剂或药品的使用标签 按说明的方法及浓度用药 由经过培训的人员进行操作 制定书面的虫害控制计划 指定的虫害防治员或虫害防治服务公司 制定消杀频率 对诱饵站、捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯进行标识管理的方法， 包括防治人员签名和检查日期 执行日常检查的频率及方法 批准的杀虫剂清单 虫害防治部署示意图 杀虫公司的有效执照 虫害防治人员的许可证或培训证 保存杀虫剂的标签、MSDS、使用方法说明、生产许可或登记证 * 主要讲二周完成一代，带有大量的病菌，传播方式 * 卵荚的特点及二次施药，喜阴暗、潮湿，带多种病菌 * 积水变弯的最普遍功能---防臭 * 仅供了解 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 【食干家】-食品行业综合服务平台 虫害控制 食品安全培训系列教材 常见害虫 用药要求 防治的器具和药物 目录 防治的要点 如何制定控制计划 传播疾病、破坏食物的昆虫和鼠类动物 蚊 老鼠 蟑螂 苍蝇 蚂蚁 甲虫 飞蛾 超市常见的几种害虫 苍蝇是最可能传播疾病的昆虫 传播途径路径： 吃食物时的呕 吐物带有致病菌 爬过或进食污物 落在食物或食品接触面 污物通过身体转 移至食品或接触面 是完全变态昆虫：卵—幼虫—蛹-成虫 苍蝇一般寿命约30~60天，最长半年 一生可产卵400~1000只，14~20天完成一代生长 体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万~5亿，细菌在体内能存活5~6天 一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地 防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治 超市常见的几种害虫（续） 蟑螂生活习性、危害： 从卫生间、下水道及随食物进入食品区域 蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落， 见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药 繁殖快，每只蟑螂可产4~8个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天 耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀来 卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药 与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体 身上、腿和消化道内带有大量细菌 预防的关键： 清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药 超市常见的几种害虫（续） 鼠类动物的活动范围一般都是30~50M，而家鼠刚为3~9M 老鼠通常可以由小于1.3厘米的洞进入建筑物内，小老鼠 鼠类携带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒 老鼠还会咬坏设备及线路 老鼠生活习性及危害 断绝粮食(食物密封加盖) 断绝通路(破洞堵好) 断绝作窝材料 药物及诱饵防治 老鼠防治要点 超市常见的几种害虫（续） ??卵→幼虫→蛹→成蚊 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天 超市常见的几种害虫（续） 吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病 会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等 蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪 ???? ?蚊子的生长过程: 疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。 需长期用水的地方需经常换水（每周1－2次）。 采用药物消灭成蚊。 蚊子的危害 消杀与防治措施 飞蛾和甲虫： 带来的问题是浪费食物及感官上令人讨厌，而不是传播疾病 控制这类虫害主要是： 合理的存货周转 FIFO系统 打开包装的食品应立即使用或存在带盖容器内 被这些害虫污染的食物丢弃前应确保远离其他食品 超市常见的几种害虫（续） 讨论：如何确保先进先出？ 防治害虫的器具和药物 适用于室外及非食品的害虫消杀 食品区内禁止施药 使用国家允许使用的药物 需由经过培训的人员操作 诱饵站应固定不能移动 上锁并专人管理 只能在外围设置，每15米设一个 诱饵站外不能有诱饵 如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站 在非加工时间投放，加工前清理 定点投放于蟑螂（害虫）常出没的地方 要有保护，不能随意投放 防治害虫