4宴会与会议台型设计.ppt

阿筝 第一页，编辑于星期三：四点 四十三分。 请您的手机安静 请勿交头接耳 请勿阅读与授课无关的资料 第二页，编辑于星期三：四点 四十三分。 第四节 宴会席位与台型设计 第三页，编辑于星期三：四点 四十三分。 一、席位安排 （一）中餐宴会席位安排 1、单桌 先确定主人位 面对宴会厅入口处 再确定宾客席位 第一客人（主宾）设于主人位右侧； 第二客人（副主宾）设于副主人右侧； 第三、第四客人分别在主人、副主人的左侧； 主宾、副主宾的右侧为翻译； 第三客人与第四客人的左侧为陪同。 席位的高低以离主人位的远近而定。 第四页，编辑于星期三：四点 四十三分。 特殊情况下： 主宾身份高于主人— 主宾可安排在主人位 主宾携夫人，而主人夫人未能出席— 可请身份相当的妇女坐于主人夫人位； 主宾夫妇安排于主人同一侧。 第五页，编辑于星期三：四点 四十三分。 2、多桌宴会的席位安排 主桌居中在前，主人席位居于主桌正中； 其他桌的主人席位与主桌主人呈对面式或侧对式； 大中型宴会常常只安排主桌席位，其他宾客按桌次就位； 可先将宾客席次打印在请帖上，也可贴于宴会厅门前。 第六页，编辑于星期三：四点 四十三分。 （二）西餐席位安排 西餐席位安排的特点： 男女穿插就坐； 以女主人为准。 练习： 直长台； 横长台； T形台； U形台； 回形台。 第七页，编辑于星期三：四点 四十三分。 直长台 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 … … 第八页，编辑于星期三：四点 四十三分。 横长台 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 … … … … 第九页，编辑于星期三：四点 四十三分。 T形台 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 9 … 10 … 第十页，编辑于星期三：四点 四十三分。 U形台 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 9 … 10 … … … 第十一页，编辑于星期三：四点 四十三分。 U形台2 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 9 … 10 … … … 11 15 13 14 16 12 第十二页，编辑于星期三：四点 四十三分。 回形台 主人 女主人 1 5 8 4 2 6 7 3 9 10 11 12 第十三页，编辑于星期三：四点 四十三分。 二、宴会台型设计 排列餐桌 （一）基本要求 因地制宜 突出主桌 整齐有序 疏密适宜 第十四页，编辑于星期三：四点 四十三分。 1、根据宴会规模，适应餐厅场地 2、突出主桌 面对主入口，背靠主墙 3、其他餐桌排列 整齐有序、间隔适当、合理布局、左右对称 4、有利进餐，方便服务 餐台尺寸：直径1.8M—2.2M 通道：≥2M，VIP通道 第十五页，编辑于星期三：四点 四十三分。 （二）宴会台型设计工作内容 1、确定主桌 2、编排台号 3、编制台号图 为可能出现的额外客人预留（ ）的座位 4、舞台与背景 主人的椅背离舞台边缘≥（ ）M 5、设工作服务台 10% 1.5 第十六页，编辑于星期三：四点 四十三分。 （三）中式宴会台型设计 1桌： 餐厅中央，顶灯对准桌心 2桌： 以右为上，以远为上 3桌： 以中间为上，以远为上 4桌： 正方形、菱形 5桌 6桌 7桌 8桌 9桌 10桌 1、中小型中式宴会的台型设计 第十七页，编辑于星期三：四点 四十三分。 2、大型中式宴会的台型设计 一般指30桌以上的宴会； 分为主宾区、普通区； 主通道清晰明显； 舞台、副舞台的设计。 第十八页，编辑于星期三：四点 四十三分。 中餐宴会台型设计注意事项 1、强调主桌、主宾的位置，其他餐台、坐向要以主桌为准； 2、主桌的装饰也应与众不同； 3、有针对性的选择餐台尺寸； 一般直径150cm的圆台，可坐（ ）人 一般直径180cm的圆台，可坐（ ）人 直径200－220cm的圆台，可坐（ ）人 超过180cm的圆台，应安放转台 不宜放转台的特大圆台，可（ ） 8 10 14 铺设鲜花 第十九页，编辑于星期三：四点 四十三分。 阿筝