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农产品质量安全及其检测技术;第一章 农产品质量安全概论;分类：;3、生物性污染：指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全 产生的危害。 有些可以通过预防控制，大多数则需要通过采取综合治理措施加以控制。;第二节 我国农产品质量安全的总体水平;第三节 影响我国农产品质量安全 的主要因素 ;第四节 我国农产品质量安全保障体系 面临的挑战 ;第二章 提高农产品质量安全 的对策和措施;二、培育和完善现代市场流通体系;三、健全重要农产品储备制度;四、制定完备的农产品质量标准体系;五、加快创立农产品安全预警报体系;2、质量水平 无公害农产品——我国普通农产品质量水平 绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平 有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平 ;有机食品：社会化的经营性认证行为 因地制宜、市场运作;第二节 无公害农产品;3、认证机构——农业部农产品质量安全中心 认证是政府行为，认证不收费 分为产地认定和产品认证 产地认定由省级农业行政主管部门组织实施 产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施 获得无公害农产品产地认定证书的产品方可申请产品认证;（2）优质性 食品无异味，口感好，色泽鲜艳； 无有毒、有害添加成分; 生产过程是否有禁用农业投入品的使用和其他投入品使用不规范的行为。;三、无公害农产品施用农药的规定;6、无公害蔬菜菠菜禁用农药品种 7、无公害蔬菜胡萝卜禁用农药品种 8、无公害蔬菜芹菜禁用农药品种 9．无公害蔬菜苦瓜禁用农药品种 １０．无公害蔬菜豇豆禁用农药品种 　１１．无公害蔬菜菜豆禁用农药品种 　１２.无公害蔬菜萝卜禁用农药品种 ;（二）农业部推荐的无公害农产品施用农药： 1．杀虫、杀螨剂 　（１）生物制剂和天然产物 　 　（２）合成制剂 　　①　菊酯类 　　②　氨基甲酸酯类 　　③　有机磷类 　　④　昆虫生长调节剂 　　⑤　专用杀螨剂 　　⑥　其它 ;四、无公害农产品基地环境质量评价方法;　　访：访问、了解各方面代表区域目前环境质量状况的意见， 　　　　以及生产基地的环境保护建议;　②调查了解农业生产结构布局及种植制度和农作物栽培过程　　　　 　　中农药、化肥的施用以及农业废弃物的排放（畜禽粪便、秸秆、 　　废水及其他初级工废物等）等生产性污染源和污染物对基地 　　本身及其周围环境产生的直接和间接影响等内容。;　②　应选择在作物的主产区、高产期和优异独特的生态环境 　　 　③　要求土壤肥沃、旱涝保收;　（２）样品的采集 　　①　采样要求 　　 a. 代表性 　　 b. 典型性 　　 c. 适时性 ② 采样准备工作 a. 准备各种工具 b. 准备各种地图 ③ 样品的采集 不同农作物的不同部位——根、茎、叶、果 ;（3）样品处理 ① 新鲜样品的制备 易起变化的物质及多汁的瓜果、蔬菜样品 　　洗净、擦干、切碎、混匀、捣碎 ② 风干样品的制备 　　干燥、去灰土、去杂物、粉碎、过筛　　　　　 ; 3. 农产品质量评价 （1）产品质量评价标准 国家食品卫生标准 联合国粮农组织颁布的农牧食品中有害物质最低残留量的标准 （2）评价方法 ① 单因子质量指数 Pi = Ci / Si Pi 为污染物 i 的环境质量指数； Ci 为污染物 i 的实测浓度 Si 为污染物 i 的评价标准 　　② 区域单因子评价 P区 = ∑λjYj / Y P区 为监测区域污染物 j 的超标率； λj 为超标系数，当 P 1 时λj = 1，否则λj = 0；Yj 为采样点 j 代表的产量； 　　　　　　　　Y 为监测区域总产量; ③ 农产品综合评价 P综 = ∑ kYk / Y P综为监测区域农产品综合超标率；∑k 为超标系数，当采样 点