某餐饮企业技术中心主任岗位说明书(doc).docx

职 职 责 一 职 责 一 技术中心主任岗位说明书 岗位名称 所在部门 直接上级 直接下级 技术中心主任 技术中心 营运副总经理 技术员 岗位编号 岗位定员 薪酬范围 岗位分析日期 1 人 2003 年 12 月 岗位目的： 依据公司开展战略和目标客户群的研究，不断进行产品、工艺的创新和改良，并使之标准化，满足 公司工业化和持续开展的需求 职责与工作任务： 职责表述： 负责根据公司开展战略，拟订研发规划草案，保证菜品可以满足公司未来开展的 需求 组织收集菜品市场信息，建立研发信息数据库，并对各种信息进行分类整理 工作 协助运营副总经理拟订公司研发规划草案 任务 指导、监督和控制公司研发规划的实施 职责表述： 负责制定业务方案、部门年度及月度工作方案，保证部门工作符合公司年度经营目 标的要求 根据董事会下达的公司年度经营目标、 公司研发规划， 组织研讨、 拟订并审核公司年度研 发方案草案 根据董事会下达的公司年度经营目标，拟订部门年度工作方案草案 根据董事会批准的公司年度经营方案的要求， 制定部门年度工作方案和月度工作方案， 并 工作 报总经理审批 任务 根据公司预算编制要求，编制部门预算，并报财务部 组织对部门年度工作方案和月度工作方案的执行进行分析和研讨 组织编制部门年度和月度工作总结，报总经理审阅 职 职 责 三 职 责 二 职 责 三 职 责 四 职责表述： 组织制定研发管理制度及业务流程，保证研发工作的标准化管理 分析总结研发经验，建立和完善分类信息库 工作 任务 建立及完善研发管理制度和业务流程、及研发工艺技术标准 职责表述： 负责组织持续的菜品研发，负责进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的改良与 推广，维持公司产品和工艺的标准化 了解竞争对手菜品特点、消费者的就餐及口味喜好现状和变化趋势等信息，并进行分析 依据年度研发方案，充分利用内外部资源，组织进行持续的菜品研发工作，在保存本公 司传统菜式、保持特色不变的根底上推陈出新，提高菜品吸引力和竞争力 负责制定各种产品的质量标准和加工制作工艺标准 负责进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的推广，并及时收集反应信息进行分析 工作 任务 负责根据市场反应信息和中心厨房、各单店的实际操作反应，及时对加工工艺和产品质 量标准进行改良 协助解决产品和工艺标准化过程中的各种问题 负责研发工作的进度和研发资金的控制，负责研发结果质量 负责研发设备和设施的保管与维护 职责表述： 配合店管部制定需求方案，保证方案的准确性 收集产品和工艺标准化过程中的各种信息，总结分析各种产品和工艺的规律和特征 协助店管局部析菜品销售毛利率结构，制定合理的菜品结构 工作 任务 为店管部提供产品的加工标准和折算系数，采购量核算标准 根据产品的实际加工过程和外部环境的变化，适当调整加工标准和折算系数 职责表述： 负责技术中心的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转 工作 制定和完善部门的各项制度及细那么，并监督检查执行情况 任务 任务 职责五 权力： 负责部门人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训意见 负责培养、指导、选拔和鼓励下属人员 对直接下级进行工作业绩考核 负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议 负责控制部门预算，降低费用本钱 职责表述： 完成营运副总经理交付的其它任务 工作协作关系： 内部协调关系 外部协调关系 任职资格 ： 教育水平 专业 培训经历 经验 知识 大学本科及以上学历 餐饮行业相关专业 公司内部规章制度培训、行政管理培训、管理技能培训、财务管理培训、工程管理培训、 质量管理培训、行业知识培训、计算机应用技术培训、外语培训、法律知识培训等 5 年以上本岗位或相关岗位管理经验 通晓食品工艺知识，掌握工程管理、质量管理等方面的知识，具备财务管理和法律知识 能力与素质 其它： 工作地点 工作时间特征 备注 具有较强的领导能力、分析能力、