食品安全必备知识考试【第十回】（80分合格）.docxVIP

食品安全必备知识考试【第十回】（80分合格） 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 一、判断题 【 正确:打“√”; 不正确:打“×” 】3 1.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 [判断题] * 对(正确答案) 错 2.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。 [判断题] * 对 错(正确答案) 3.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。 [判断题] * 对 错(正确答案) 4.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。 [判断题] * 对 错(正确答案) 5.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。 [判断题] * 对 错(正确答案) 6.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。 [判断题] * 对 错(正确答案) 7.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。 [判断题] * 对(正确答案) 错 8.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。 [判断题] * 对 错(正确答案) 9.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。 [判断题] * 对 错(正确答案) 10.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。 [判断题] * 对 错(正确答案) 11.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。 [判断题] * 对(正确答案) 错 12.食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。 [判断题] * 对(正确答案) 错 二、单项选择题 【 选择一个正确的答案 】2 1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 [单选题] * A、自查(正确答案) B、风险 C、检验 D、防范 2.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地食品安全监督管理部门报告。 [单选题] * A、边生产边整改 B、在三日内停止食品生产活动 C、立即停止食品生产活动(正确答案) D、保持正常生产 3.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。 [单选题] * A、食品安全自查 B、风险分级管理 C、危害分析与关键控制点体系(正确答案) D、食品召回 4.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（）。 [单选题] * A、产品合格证明文件(正确答案) B、法人身份证明 C、产品生产工艺文件 D、法人授权委托书 5.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。 [单选题] * A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件 B、按照食品安全标准进行检验(正确答案) C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。 [单选题] * A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年(正确答案) 7.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。 [单选题] * A、2018年10月1日 B、2019年4月1日 C、2019年6月1日 D、2019年10月1日(正确答案) 8.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。 [单选题] * A、保持食品风味的期限 B、保持食品不腐败变质的期限 C、保持食品营养的期限 D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案) 9.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。 [单选题] * A、重新包装上市 B、作为原料生产其他品类产品 C、无害化处理、销毁(正确答案) D、内部食堂使用 10.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。 [单选题] * A、发现其生产的食品不符合食品安全