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餐饮服务从业人员洗手消毒指南
一、手部清洗方法
1.1 在流动水下淋湿双手。
1.2 取适量洗手液（或肥皂），均匀涂抹至整个手掌、手背、手指和指缝。
1.3 认真揉搓双手至少20s，注意清洗双手所有皮肤，包括指背、指尖和指缝。工作衣为长袖的应洗到腕部，工作衣为短袖的应洗到肘部。具体揉搓步骤为（步骤不分先后）：
a） 掌心相对，手指并拢相互揉搓（见图 1）。
图 1 掌心相对，手指并拢相互揉搓
b） 手心对手背沿指缝相互揉搓，交换进行（见图 2）。
图 2 手心对手背沿指缝相互揉搓
c） 掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓（见图 3）。
图 3 掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓
d） 弯曲手指，使指关节在另一手掌心旋转揉搓，交换进行（见图 4）。
图4 弯曲手指，指关节在掌心旋转揉搓
e） 一手握住另一手大拇指旋转揉搓，交换进行（见图 5）。
图 5 大拇指在掌心旋转揉搓
f） 将五个手指尖并拢放在另一手掌心旋转揉搓，交换进行（见图 6）。
图 6 五指并拢，指尖在掌心旋转揉搓
1.4 在流动水下彻底冲净双手。
1.5 关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或以清洁纸巾包裹水龙头将其关闭）。
1.6 用一次性清洁纸巾擦干或干手机吹干双手。
二、手部消毒方法
洗净手部后，采用以下方法之一消毒手部：
2.1 取适量的免洗手消毒剂于掌心，按照本附录 1.3的方法充分揉搓双手20s～30s，保证手消毒剂完全覆盖双手皮肤，直至干燥。
2.2 将洗净后的双手在消毒液中浸泡20s～30s。
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