葡萄栽培学PPT全套课件.pptx

;;;;;;;;Viticulture is the science, production and study of grapes which deals with the series of events that occur in the vineyard.;研究葡萄植株的生长发育规律及其对生态条件的要 求，在人工栽培管理下获得优质、丰产的葡萄产品的应用 科学。 目的和任务：根据各地的生态条件，选择与之 相适应的品种，制定与生态和品种相适应的合理、 科学的栽培管理体系，在保证生态资源永续利用和 葡萄植株寿命的前提下，尽量经济地提高葡萄产品 的质量和产量。;;;;1.2 葡萄栽培历史;公元前2440年，埃及象形文字详述了葡萄栽培 和酿酒技术。 公元前600年，腓尼基(叙利亚沿岸的古国)人 将酿酒葡萄品种带到希腊、罗马和法国东部。 随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造 技术迅速传遍欧洲，并形成很大的规模。 葡萄经波斯(今伊朗)和印度的商人穿入远东。;15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、 澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。 19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时 期。 现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的 加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产 区。 一句话，葡萄栽培的历史几乎和人类文化史一道开 始。;;;1840年以后，西方传教士从欧洲带来一些酿酒品 种。 19世纪末叶(1892年)，烟台葡萄酒酿酒公司又引 入120多个品种，共计25万株。 建国初，全国葡萄种植面积不到10万亩，50～60 年代，出现一个葡萄种植高潮，引进了一大批东 欧及西欧酿酒品种。 从20世纪50年代开始，北京植物园和山东葡萄试 验站为主的科研单位开始杂交育种(选出北醇、北 玫和北红等)。;经过“文革”的停滞时期之后，70年代末80年代初， 酿酒葡萄又有一个较大的发展。南方大量推广北醇， 而北方在天津王朝和河北沙城等酒厂带动下，农民 自发种植高产葡萄，有些公司则从欧洲再次引进酿 酒葡萄品种。 1996年，“法国悖论”（French Paradox）引发世 界红酒热。我国栽培品种主要以引进为主，集中于 优质红葡萄品种(赤霞珠占70％，10％左右的美乐)， 种植规模化、基地化。;1994年国家调整葡萄酒产品结构，促进葡萄酒产 品质量向国际水平靠近，国家颁布了含汁量100 ％??葡萄酒产品国家标准和含汁量50％以上的葡 萄酒行业标准，同时取消含汁量50％以下葡萄酒 的生产。 从90年代末至今，葡萄酒产量持续增加，其中重 要的保证是酿酒葡萄种植的规模化和基地化。;;;;培面积的增加，则成为世 界葡萄栽培面积增长的主 要原因。;;世界葡萄产量（OIV 2004年的统计） 受2002年及其以前的葡萄栽培面积的影响，因为2003 至2004年新种植的葡萄还没有进入结果期； 另一方面受每年气候变化和栽培技术的影响。其结果： —随着葡萄面积的增长，世界葡萄产量一直持续上升 至上世纪80年代初期，但是，由于新增面积进入结果 期的时间差和葡萄单产的提高的综合影响，使世界葡 萄产量在上世纪90年代的初期而不是在90年代末下降 到最低点。;—上世纪90年代末全球葡萄总产量为6000万吨，与 10年前的产量持平。 2003年用于压榨(包括损耗)的葡萄约占全球葡萄总 产量的66％，鲜食葡萄占26％，葡萄干占8％。;;根据2003年产量，各大洲葡萄产量在全球总产量中 所占的份额如下：欧洲产量占总产量的50％(其中 25国欧盟占85％)；亚洲接近25％；美洲约占20％； 其他两个洲略低于9％(其中非洲占约2/3)。;;;我国葡萄栽培的现状 随着改革开放和农村产业结构的调整，促进了葡萄 栽培业的发展，特别近十年葡萄栽培面积和产量一 直呈上升趋势。据OIV 2004年的统计：中国葡萄栽 培面积和产量已占世界第五位，鲜食葡萄已连续五 年占世界第一位。 我国种植的葡萄，以鲜食葡萄为主，最主要的和栽 培面积最大的是欧亚种葡萄(美国红提、玫瑰香、 龙眼、赤霞珠等)和欧美杂交种葡萄(巨峰、藤稔、 京优等)。;葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽 宁、山西、陕西、吉林和河南等地。 中国酿酒葡萄品种以红葡萄品种为主，约 占79%，白葡萄品种约占20%，其中赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)栽培面积已超过 2.3万公顷，是中国第一主栽品种，其他主 要品种还有：;白葡萄品种;红葡萄品种 赤霞珠（Cabernet Sauvignon,France）、 品丽珠（Cabernet Franc ，France ）、 蛇龙珠（Cabernet Gernischet，France ）、;染色品种： 紫北塞（Alicante Bouschet，Fra