大学食堂监督员工作总结.pdfVIP

大学食堂监督员工作总 结 文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688] 北京大学食堂监督员2008年3月28 日——4月3 日工作总结 一、已解决问题 1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。 2、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。 3、有同学反映家园桂林米粉收现金的问题。 4、有同学反映家园门帘该替换的问题。 5、农园二楼的微波炉目前还没有修好的问题。 6、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。 7、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。 8、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题 。 9、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。 10、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。 11、有同学反映学五食堂馒头口味越来越差。 12、有同学反映学五食堂没有免费汤。 13、关于外来务工人员使用饭票在各食堂就餐的问题。 二、未解决问题 1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。 2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。 三、具体情况 面食部及康西 1、有同学在意见本上留言说面食部刀削面切得太厚的问题。 具体情况：监督员和经理沟通后，经理说他将会提醒作刀削面的师傅注 意该问题。 燕南美食 1、有同学反映燕南食堂家常经济窗口的肉片过大的问题。 具体情况：监督员向餐厅厨师长反映此问题，厨师长表示会提醒员工注 意该问题,避免过大的肉片出现。 农园食堂 1、农园二楼的微波炉目前还没有修好。 具体情况：经理解释说目前为了防止微波总是损坏的问题，正在寻找地 方统一管理安置微波炉，所以还要等一段时间，一定解决此问题。 艺园食堂 1、有同学反映在艺园食堂肉饼里面吃到异物的问题。 具体情况：有同学在肉饼里面吃到黄豆粒大小，闪着银色的光芒的异 物。监督员询问了经理和厨师长，了解到异物可能来源于豆豉，已要求 食堂加工的时候更仔细，加强卫生安全检查，尽量避免以后再发生这样 的事。 2、有同学反映有人在艺园食堂大量购买主食的问题 。 具体情况：监督员了解到这些大量购买的人主要是中老年的教工或者教 工家属，如果有点心或者包子而不买给他们也不是很好。而且这些人基 本上是很早就去买，经理答应以后会先预留一些给同学，陆陆续续的 应点心包子之类的食品，也希望同学们能够理解。 松林及康中 1、康博思中餐厅鸡腿饭在高峰期经常供应不足的问题。 具体情况：吃鸡腿饭的同学比较多，食堂在高峰期人手不足，尽可能地 多做鸡腿饭，仍然难以解决这个问题。准备在食堂经理出差回来后进一 步交流，试图解决。 2、有同学建议松林应供应馒头并且早晨供应烧卖和更多种类的包子。 具体情况：馒头实际上并没有很多同学需要，只是小部分人的需求，而 鉴于松林的工作人员在高峰期也是人手紧缺，所以难以实现，至于更多 种类的包子和烧卖的问题，更换新的包子种类可以实现，做更多的包子 种类需要更多人手。 家园食堂 1、有同学反映家园桂林米粉收现金问题。 具体情况：有同学电话投诉发现桂林米粉收现金。监督员于第二天早上 去桂林米粉调查，当场发现桂林米粉工作人员确实在收现金。监督员稍 后向食堂经理反映情况，经理再次调查发现情况属实，并对相关人员进 行了处罚和批评。监督员已将处理结果向该同学电话反映。 2、有同学反映家园门帘该替换问题。 具体情况：有同学在意见簿上反映家园门帘比较脏应该替换。监督员就 此事和食堂经理进行了沟通。因为天气转暖，门帘即将撤下。但是由于 这几天温度有时过低，所以暂时将此项工作推迟几天。经理已对此事在 意见簿上进行了回复。 学一食堂 1、有同学反映学一食堂炒菜窗口的西红柿有坏的和不新鲜的问题。 具体情况：当天监督员找到厨师长并去后厨了解了情况，西红柿每天都 是新鲜的，不过由于人手紧张，所以可能存在没有将西红柿的头或者斑 疤完全清除的情况，但都可以放心食用。监督员并回复下次遇到这种情 况可以直接找服务员换菜或者找监督员解决。 学五食堂 1、有同学反映学五食堂酸菜包供应过少。 具体情况：经过监督员调查发现是由于夏天来近，且学校要求 ISO认 证，使得酸菜供应变少，已经向该同学说明清楚情况。 2、有同学反映学五食堂卤菜窗口的排骨上有毛。 具体情况：有同学反映卤菜窗口的排骨上有毛，经监督员反映后得知排 骨系由采购部统一采购，可能是买来的箱装排骨上某块粘有杂毛，食堂 也会向采购部反映这一问题。 3、有同学反映学五食堂馒头口