食品从业人员健康管理制度和培训管理制度.docVIP

精品 word 文档 可编辑修改 食品从业人员健康管理制度 和培训管理制度 ( 说明 :word 格式，版面已排好，下载后可自由编辑 ) 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 从业人员健康管理制度 一、食品生产人员每年必须进行健康检查 , 不得超期使 用健康证明。 二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取 得健康证明后上岗 , 杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进 行相关培训。 三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康 检查工作 , 建立从业人员卫生档案 , 督促“五病”人员调离岗 位 , 并对从业人健康状况进行日常监督管理。 四、凡患有痢疾 , 伤寒 , 病毒性肝炎等消化道传染病以及 其他有碍食品卫生疾病的 , 不得参加接触直接入口食品的生 产经营。 五、当观察到以下症状时 , 应规定暂停接触直接入口食 品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮 肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。 六、食品从业人员应坚持做到“四勤” 。即勤洗手、剪 指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止 长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作 衣帽上岗和上岗期间抽烟、 吃零食以及做与食品生产、 加工、 经营无关的事情。 七、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育 使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。 八、 定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训， 并做好培训记录。 从业人员培训管理制度 1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规 定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新 参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格 证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消 化道传染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核，化脓性或 者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接 触直接入口食品的工作。 2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎 症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原 因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 3、应建立从业人员健康档案。 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措 施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或 换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经 营。做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的 培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查， 总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 测。 食品安全事故应急处置预案制度 一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业 的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突 发事故的危害，为提高保障本企业食品卫生安全和处置突发 事件的应急能力，依据相关法律法规和上级部门突发事件应 急预案，结合本企业实际，制订该预案。 发广告、工作要求与工作职责： 1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为 本、安全第一、统一领导、分级负责的指导原则，认真做好 食品安全突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命 版面已排好，下载后可直接使用 精品 word 文档 可编辑修改 健康安全，维护消费者切身利益。 2、制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突 发事件预防和应急处理预案， 各部门成员结合实际， 按照《应 急预案》，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、 原因分析、责任追究等应急处置的具体工作，提高处置突发 事件的能力和水平。 四、应急措施： 1、加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员 状况，如出现就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告 组长。 2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重 大食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际 情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方 案执行。 3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可 疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工 作。 餐饮服务食品加工操作专间管理制度 一、专间按专用要求进行管理，要做到“五专” （专用 房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手 版面已排好，下载后可直接使用 精