HACCP计划（危害分析计划）.docVIP

***********有限公司 HACCP计划 一次性塑料餐饮具 (第A版) 文件编码：**/HACCP-2021 受控状态：受控 非受控 发放序号： 04 持 有 者： 2021年08月10公布 2021年08月15实施 一次性塑料餐饮具HACCP计划 编号 **/HACCP-2021 版号 01 章节号 1.0 生效日期 2021年08月15日 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 批准页 3 1、HACCP小组名单 4 2危害分析控制指导 5 3产品安全危害评估准则 8 4、产品危害分析和HACCP计划 9 4.1终产品特性 ……………………9 4.2原料、辅料特性 9 4.3产品工艺流程图 9 4.4工艺说明 11 4.5危害分析工作单 12 一次性塑料餐饮具HACCP计划 编号 **/HACCP-2021 版号 01 章节号 1.0 生效日期 2021年08月15日 批准页 质量是企业的生命，为了保证向客户提供满意的产品，我公司依据ISO22000：2005标准，制定编写了危害分析和关键控制点（HACCP）体系文件，本体系描述了*******有限公司**********的生产工艺，并确定了关键控制点加以控制生产过程中的显著危害。建立本体系的目的在于有效地控制产品中可能存在的危害，向顾客提供安全、放心的产品。 该体系文件是指导我公司生产、品管的法规性文件，自发布之日起全体员工必须认真贯彻执行。 总经理： 2021 年8 月10 日 一次性塑料餐饮具HACCP计划 编号 **/HACCP-2021 版号 01 章节号 1.0 生效日期 2021年08月15日 1、HACCP小组名单 姓 名 学历 厂内职务 职务 承担责任 大专 生产厂长 组长 负责组织对产品进行策划，建立HACCP 控制计划； 负责计划的贯彻和运行效果的监督控制；负责重大不合格评审处理审批，并适时采取措施，以持续改进； 负责产品撤回的组织评审和撤回计划的监督实施； 负责顾客反馈的统筹处理；负责HACCP小组成员的培训和能力的确认； 负责产品危害的统筹分析；负责CCP的确定；负责关键控制点和限值的确定；负责关键控制点监视方法的确定；负责危害和HACCP计划的更新； 负责工作环境的提供和维护；负责工作环境卫生的监督检查控制；负责厂区消防安全、虫害的监督检查； 负责应急方案的演习和更新。 大专 办公室主任 组员 负责人力资源的提供；负责人力资源的培训和考核； 负责人力资源健康控制。负责文件控制 大专 品质经理 组员 负责HACCP计划实施效果的监测；负责产品质量安全的监测；负责产品的抽样验证评价；负责监视和测量装置的提供和维护；负责检验员的培训和能力的确认； 负责产品质量安全的分析检验；负责产品的检验；负责关键控制点的控制措施实施效果检查；负责计量器具的外校与内校；以及对车间的员工手部微生物的控制。 大专 销售主管 组员 负责与顾客沟通，确定产品特性和危害；负责顾客反馈的传递和回复。 大专 营销经理 组员 负责与供方沟通，确定原辅材料特性和危害；负责原辅材料质量控制；负责不合格原辅材料的反馈和退货处理。 大专 仓库负责人 组员 负责仓库管理，标识标签管理等 一次性塑料餐饮具HACCP计划 编号 **/HACCP-2021 版号 01 章节号 1.0 生效日期 2021年08月15日 2危害分析控制指导 1 目的 确保每类产品和（或）过程合理预期发生的食品安全危害得到全面识别和适当评估，以确定公司需要控制的危害，确定为确保公司食品安全所要求的控制程度，并确定有效的控制措施或控制措施组合。 2 适用范围 适用于本公司HACCP体系所覆盖的产品类别、过程类别和实际生产设施相关的所有合理预期发生的食品安全危害分析过程，包括食品安全危害的识别、食品安全危害的可接受水平确定、食品安全危害评估和控制措施的选择和评估过程。 本危害分析控制指导适用于杭州立田塑业有限公司HACCP体系涉及的一次性塑料餐饮具生产场所。 3 职责 3.1 HACCP小组负责实施食品安全危害识别、食品安全危害的可接受水平确定和控制措施的选择和评估。 3.2 HACCP小组组长负责食品安全危害识别、食品安全危害的可接受水平和控制措施的选择和评估输出的批准。 3.3 各部门参与和配合食品安全危害识别、食品安全危害的可接受水平确定和控制措施的选择和评估。 4 工作程序 4.1 危害的识别 4.1.1 危害识别的输入 a) 危害分析预备步骤的输出：产品描